Taula de continguts:
Qui va inventar galetes?
Mai no em vaig adonar que s'havien inventat galetes a Nova Anglaterra. És a dir, fins que vaig sortir de l’edició del 2001 Almanac del vell granger .
D'acord amb la Almanac , ambdós galetes i els seus predecessors van néixer aquí a Nova Anglaterra. El 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts, va elaborar un producte de pa similar a les galetes de la simple farina i aigua que ell va anomenar "pa pilot". Un èxit immediat amb els mariners a causa de la seva llarga vida útil, també es va conèixer com a "hardtack" o "biscuit".
Però el veritable moment evolutiu de la vida del cracker es va produir el 1801 quan un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, va cremar un lot de galetes al seu forn de maó. Vaja! El soroll crepitant que emanava de les galetes cantades va inspirar el nom: galetes i una mica d'enginy de Yankee, ja que Bent es va proposar convèncer el món del potencial de menjar del producte. El 1810, el seu negoci a l'àrea de Boston estava en auge! I, en anys posteriors, Bent va vendre la seva empresa a la companyia que ara coneixem com a Nabisco. Sabíeu que aquest nom va evolucionar de National Biscuit Company?
Per descomptat, els crackers estan presents a tot arreu, és clar: hi ha més de 20 sabors diferents de Triscuits! Però el Almanac L'autor de l'article de cracker, Victoria Doudera, afirma que alguns neerlandesos encara gaudeixen de fer galetes de la manera antiga. El Almanac van comptar amb consells i receptes de l’autor de New Hampshire Joan Harlow, el llibre del qual, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, té tot el que necessiteu si voleu escoltar aquell so crepitant que emana del vostre propi forn.
Recepta de mostra per a galetes brutes
Per fer aquestes galetes antiquades, necessitareu:
- 6 tasses de farina de tot ús
- 1 tassa de llavors de sèsam triturades o torrades
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pols de coure
- Formatge blau triturat de 3/4 tasses
- 2 tasses de llet
Remeneu els ingredients secs, talleu-los amb el formatge blau i afegiu-hi llet. Formeu la massa en una bola i, a continuació, emboliqui-la amb plàstic i deixeu-ho refredar durant almenys una hora. Feu rodar la galeta fina de massa (que sigui molt fina!), Col·loqueu fulls de massa sobre fulls de galetes folrades de paper pergamí i, a continuació, talleu un patró de quadrícula per fer quadrats. Hornee en un forn preescalfat a 350 ° F durant 8-10 minuts. Mireu que les galetes es tornin daurades al voltant de les vores.
On trobar galetes històriques
Avui, el G.H. Bent Co., fundada el 1891 pel nét de Josiah Bent, encara ven productes de crackers històrics que inclouen galetes pilot, disc dur, galetes i galetes comunes. Fins i tot els venen a través d’un mètode molt modern: una comanda segura en línia!
Per tant, feu un lot de les vostres galetes cruixents o encarregueu alguns d'aquests menjars antics de Nova Anglaterra: és l'única manera adequada de celebrar una de les invencions culinàries més duradores de la regió de Nova Anglaterra.
Més saviesa d'Almanac.com
Visiteu el lloc web oficial de Almanac del vell granger per obtenir més coneixement, a més de previsions meteorològiques de set dies i de llarg abast per a la vostra zona, receptes, fets històrics, consells sobre jardineria i molt més.
