Taula de continguts:
Què menjar
Així és com sabeu que Lebuh Chulia és bo: no són només els turistes que es recolzen entre ells a la vorera del carrer. "Els locals vénen allà pels fideus de curri, el wan tan mee, el kway teow sopa ", ens diu Mark.
- Wan tan mee: Aquests són els fideus opacs, prims d'ou, ofegats en brou i adornats amb brossa (pastes) i cha siu (porc a la brasa). La sopa és opcional; també pots tenir-ho sec.
- Fideus de curri: Es tracta de fideus d'ou embotits en curri, llet de coco i trossos de gelea de sang, sèpia, escopinyes i tofu fregit ( tau pok ).
- Sopa Kway teow: Un clàssic de Penang, aquesta sopa de fideus reuneix estoc de porc clar, fideus i una gran varietat de guarnicions: carn picada, pilotes de peix, all torrat i rodanxes de carn.
- Hainanese satay: A diferència del satay que trobareu a la resta de Malàisia i Indonèsia, Hainanese satay utilitza carn de porc i carn de pollastre; les peces es brochen sobre un pal de bambú i es queden a la graella amb carbó vegetal fins que es facin. El vostre satay cuinat s’ha de mesclar en un bol dolç de salsa de cacauet.
Char Kway Teow
Aquest escriptor va trobar les cues per a tots aquests aliments massa temps. I, com explica Mark, Penang char kway teow és completament diferent de les coses que trobeu a Singapur, segons ell, simplement millor .
"Singapur és bastant dolç en comparació amb el de Penang o Kuala Lumpur, és més saborós", em diu Mark. "I la textura no és tan pobra i menys grassa".
El secret està en la temperatura del wok per cuinar char kway teow : "Com més gran és la flama, més seca és la textura del kway teow "Explica Mark." Hi haurà la sensació que no és tan grassa, és una mica seca i fragant, una mica carbonitzada amb sabor ".
Així va ser amb el char kway teow dispensat per la tia a la cantonada de Lorong Love: experta saltada a foc molt intens, el resultat del menjar de fideus amb infusió d'ou era fumat, una mica humit i gens gras.
