Taula de continguts:
- Reserva de Sartori Pebre Negre BellaVitano
- Formatge familiar d'Holanda Marieke Gouda Belegen
- Blau tradicional de la companyia Hook's Cheese
- Carr Valley Cheese Cacau Cardona
- Crave Brothers Farmstead Cheese Mozzarella fresca
- Cheddar d'edat anglesa antiga de Saxonia Creamery de 5 mesos
- Roth EUA Roth Grand Cru Surchoix
Mai no falla que Wisconsin arrossega els primers llocs del concurs de formatges de campionats nord-americans i el concurs de formatges del campionat del món, que se celebren anualment i a Wisconsin, demostrant que l’economia del formatge de l’estat s’està fort. La fortalesa de Wisconsin és fer formatges artesanals, la qual cosa significa que visitar l’Estat és molt important si ets fanàtic del formatge. Reservant taules als restaurants adequats o a les botigues als restaurants adequats, podeu provar-ne molts en dues hores. Però, realment, qualsevol detallista de la cadena de queviers tindrà, sens dubte, una bona selecció. Llegint això de lluny? No us preocupeu. Gairebé tots els productors de formatges artesanals de Wisconsin comercialitzen els seus productes en línia a través dels seus llocs web: aquí teniu alguns dels millors per provar.
Reserva de Sartori Pebre Negre BellaVitano
Què: Reserva Pebre Negre BellaVitano
Cheesemaker: Sartori
Premi més recent: Millor Formatge al 2017 Concurs de Formatges del Campionat dels Estats Units
Igual que el parmesà o altres formatges durs, el Reserva Negre Pebrot BellaVitano porta una mica d’espècies –però no gaire– gràcies als grans de pebre negre trencats. Un subtil nuat a aquest formatge és molt agradable. Penseu en retallar una amanida o apilar les rodanxes en galetes d’aigua (sense temporada, aquests galetes no competiran amb el sabor inherent del formatge).
Formatge familiar d'Holanda Marieke Gouda Belegen
Què: Marieke Gouda Belegen
Cheesemaker: El formatge familiar d'Holanda
Premi més recent: Tercer lloc en el concurs de formatges de campionats nord-americans de 2017
El fabricant de formatges Marieke Penterman va començar a treballar a la granja làctia de la seva família als Països Baixos, però només va debutar amb el seu negoci de Wisconsin el 2006 i va guanyar premis a la dreta. Juntament amb el seu marit, van començar a dirigir una explotació làctia el 2002, a Thorp, tres anys més tard. Entre els seus formatges més venuts hi ha el Marieke Gouda Belegen, elaborat a partir de llet de vaca, tot i que altres també valen la pena degustar-ne, incloent un Gouda amarat de vi negre i un altre amb mostassa. Marieke recomana combinar el Gouda Belegen amb una copa de Pinot Grigio o de cervesa.
Blau tradicional de la companyia Hook's Cheese
Què: El blau tradicional de la companyia Hook’s Cheese Company
Cheesemaker: Companyia de formatges Hook’s
Premi més recent: Tercer lloc a la competició de la American Cheese Society 2017
Simplement anomenat Hook’s Blue, aquest formatge blau d'estil danès es va produir per primera vegada el 1997 i ha estat un guanyador entre els paladars més exigents des de llavors. Amb un mínim d’un any, Hook’s descriu el seu perfil de sabor com "un fort sabor blau picant i un final una mica dolç". Hi ha una ampolla de port o un vi de postres al voltant? Ambdós faria un bon maridatge amb aquest formatge intens.
Carr Valley Cheese Cacau Cardona
Què: Carr Valley Cheese Cacau Cardona
Cheesemaker: Carr Valley Cheese
Premi més recent: Segon lloc al Concurs de Formatges del Campionat dels EUA de 2017
Entre els fabricants de formatges més diversos de Wisconsin, les seleccions d'aquest productor de LaValle inclouen cheddar i gouda. Per al Cocoa Cardona, el formatge de llet de cabra es frega amb cacau en pols i ofereix només un toc dolç de xocolata.
Crave Brothers Farmstead Cheese Mozzarella fresca
Què: Crave Brothers Farmstead Cheese Mozzarella fresca
Cheesemaker: Anima els germans
Premi més recent: Millor de la classe en el concurs de formatges de campionats nord-americans de 2017
Els formatges a l'estil italià elaborats per Crave Brothers inclouen mascarpone i mozzarella. Per cuinar amb una mozzarella cada dia, és fàcil (i saborós!) Cuinar-la, la mozzarella fresca del formatge i el formatge no pot superar-se. Trieu entre un registre, una bola o opcions més recents, com ara ciliegine (de mida cirera), bocconcini (boles petites) o ovolina (mida de l'ou). Els tres últims són ideals per posar una pizza o incorporar-se a una amanida de tomàquet i alfàbrega. Els entrepans de pernil amb mozzarella de Crave Brothers són un altre plaer.
Cheddar d'edat anglesa antiga de Saxonia Creamery de 5 mesos
Què: Cheddar d'edat anglesa antiga de Saxonia Creamery de 5 mesos
Cheesemaker: Creamery saxònica
Premi més recent: Millor de la classe en el concurs de formatges de campionats nord-americans de 2017
Fer cheddar a Wisconsin és un negoci competitiu, però el “cheddar” de Pastures Saxon Creamery es fabrica en un estil anglès antic. I mentre hi hagi graus d’envelliment, des d’uns mesos fins a 12 anys, aquest arriba al lloc dolç com a mínim en cinc mesos. Saxon diu que podeu plegar-ho en un entrepà de formatge a la graella o presentar-lo en un plat de formatge, combinat amb fruits secs i fruits secs. Si us agrada prendre una cervesa IPA, aquest és el vostre formatge, ja que ambdós ofereixen una excel·lent sensació de boca i sabor complet.
Roth EUA Roth Grand Cru Surchoix
Què: Roth EUA Roth Grand Cru Surchoix
Cheesemaker: Roth EUA
Premi més recent: Campió del món al 2016 del Campionat del Món de Formatges
Surchoix es troba a la part superior, en termes de qualitat, dels tres formatges Grand Cru de Roth, tots elaborats amb un estil alpí i rar de trobar als Estats Units. Assegureu-vos de notes subtils de fruita i de flors i una fruita agradable. Proveu aquesta recepta al lloc web de la companyia per a lliscadors rematats amb Grand Cru Surchoix fosa, a més de rodanxes de cansalada i pebrots vermells rostits.
