March és nacional Noodle Mes, però a Chicago, la majoria dels residents els aixequen al llarg de l'any. I per què no? The Windy City compta amb algunes de les botigues de ramen més innovadores que hi ha a prop, ja sigui que busqueu una experiència autèntica amb ingredients únics o una alternativa contemporània amb actitud.
Si desitgeu els fideus durant l’hora de dinar i treballeu al centre de la ciutat, voleu lliscar-vos Ajida, una petita i modesta botiga que també és propietat de la família. Els comensals poden triar entre set varietats de ramen, tres tipus de fideus (prims, gruixuts o udon) i cinc proteïnes (vedella, pollastre, porc, gambes, cranc de neu). Una de les millors apostes és que els fideus calents secs de curry són secs amb salsa de curri japonès i gingebre vermell. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Des de la seva obertura fa diversos anys, Arami ha tingut tres cuiners executius diferents, cadascun dels quals ha fet que el menú siga el seu. Una cosa, però, és segura: mai, mai no us faran treure la signatura Arami ramen. Pot semblar una tarifa estàndard (fideus casolans, ventre de porc, vedella brasada), però també està plena de salsa seca i seca, així com peces fresques de naruto (peix curat), enoki a la graella (bolets) i casa tsukemono (verdures japoneses) ). I heu d’admetre, naruto , enoki , i tsukemono són paraules divertides per dir quan sortiu amb els vostres amics. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
No gaire lluny d’Arami és Enso. És més conegut pel sushi, però hi ha un plat de fideus de marisc que probablement voldríeu mantenir en secret després de la primera sortida. La tempura udon té una varietat de verdures, peixos blancs i gambes en un deliciós lleuger brou de soja de dashi. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Cullera furiós Shin Thompson, propietari, va obrir aquesta botiga per retre homenatge a les seves receptes originals d'arrels japoneses i d'avi. Furious Spoon és un restaurant de tarda que és un respir molt benvingut per a aquells que arrosseguen l'escena del pub Wicker Park. Els comensals trien entre quatre bols diferents i, a continuació, els cobren amb ous escalfats, all rostits i bolets marinats. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Amagat sota el bulliciósCarns fumades de Green Street és High Five Ramen, un diminut aparador que descobreix confusions d'hip-hop rares i fantàstiques, mentre els comensals gaudeixen d'alguns dels fideus més picants de la ciutat. El bo és que podeu optar per tenir els vostres fets amb "tocs de dolç" per domar la calor, però això no seria divertit. Compromís i demaneu "la meitat de l’espècia", que es presenta amb panxa de porc a rodanxes, fideus alcalins, un ou assaonat i brots de soja cultivats localment. Independentment del que demanis, segur que tindràs una gran experiència, ja que els ossos han estat cuinats durant diverses hores per produir un caldo de forma tonkotsu.
112 N. Green St., 312-754-0431
La tortuga SlurpingLes ofertes de ramen ja espectaculars s’amplifiquen amb l’addició de capes com el chashu de porc (porc brasiler japonès), el pollastre rostit o una "pasta de volcans" especiada. Estrella Michelin el xef Takashi Yagihashi cada nit de la setmana. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466
