Una guia sobre menjar indi de Malàisia

Cuina índia popular de Malàisia

• Nasi Kandar: Potser el menjar malai més habitual a l’Índia, nasi kandar és senzill i deliciós. Es pot triar entre carn blanca, pollastre fregit, verdures o marisc a l'arròs blanc; a la part superior s’afegeixen diverses petites primícies de diferents curris rics. Es pot afegir una verdura verda al costat. Les opcions més populars que es troben a les parades de Mamak són el pollastre, el peix, les gambes, els calamars, la carn de boví i el xai; el porc no s’ha servit mai.
• Mee Goreng: La menjar malai índia respon per als fideus, i els meus fideus són simplement fideus grocs fregits servits amb patates en daus, brots de soja i chiles. La salsa es fa amb puré de tomàquet amb una pressió de calç per equilibrar la dolçor. Alguns llocs afegeixen cacauets triturats a la part superior.

• Murtabak: Murtabak és un petit i deliciós entrepà de carn o verdures de curry entre dues peces de roti canai. Com tots els aperitius, el murtabak es serveix amb salses riques de llenties i dhall immersió.
• Nasi Biryani: Oferit com a actualització més costosa de l'arròs blanc, el nasi biryani és un arròs groc ple de sabors complexos. El comí, el gingebre, el clau, la canyella, les fulles de llorer i un arsenal sorprenent d'altres espècies punxegudes creen un sabor únic que us enganxarà al primer mos.
• Chapati: Igual que una truita mexicana, chapati és una capa fina feta de farina de blat sencer cuita sobre una superfície plana. El Chapati es fa generalment a mida i s'omple de carn o verdures amb salsa de curry. Chapati és una opció saludable i deliciosa per als vegetarians.

• Dosa: De vegades s'escriu com "thosai", dosa és un plat sud-indi que es pensava que tenia més de 900 anys. Un crep prim elaborat amb arròs triturat i llenties només es fregeix de color marró daurat per un costat i es plega al voltant de carn o verdures. Dosa és una bona opció de menjar índia de Malàisia per a persones amb al·lèrgies de blat.

Extres per provar a les parades de Mamak

Tot i que la majoria dels menjars indis de Malàisia a les parades de Mamak ja estan preparats, els pans com el naan i el roti sempre estan preparats frescos. Veient els experts abocar el tarik o el pa de fona que s’afegeix a l’experiència!

• Roti Canai: Es pronuncia "roe-tee cha-nai", el roti canai és el complement perfecte per a qualsevol menjar Mamak per uns 33 centaus de dòlar. Una petita bola de massa de blat s'estira, es tira i es tira artísticament fins que esdevé llisa i fina. A continuació, es cou la massa fins que quedi escorça en una superfície calenta. Roti canai es serveix amb un petit bol de curri de llenties o dhall.
• Teh Tarik: L'elecció més popular del te per als locals, el tarik és un te negre ric en barreja amb llet condensada. El te s'aboca a través de l'aire entre dos contenidors en una pantalla artística que fins i tot s'ha convertit en una competència a Malàisia. Els artistes no vessen mai una gota.

On provar aquests plats indis de Malàisia

L’escena alimentària de Penang cobreix la totalitat dels plats indis de Malàisia, cosa que no sorprèn donada la història de la ciutat com a lloc de comerç colonial britànic.

Els locals de Penang juren les seves parades preferides de mamak i poden no estar d’acord sempre amb els millors llocs, però les multituds que es dirigeixen als llocs que s’indiquen aquí justifiquen la seva presència a la llista següent.

• Nasi Kandar Line Clear. Ara, dirigit per la tercera generació de venedors nasi kandar, Line Clear ofereix la clàssica experiència de nasi kandar, oberta als carrers, i amanida en un plat amb un estil deliciós. Ubicació a Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Situat a una cantonada de venda ambulant a Jalan Burmah; el seu mico goreng és el plat arquetípic d’aquest tipus, que atrau a multituds enormes durant l’hora del dinar. Ubicació a Google Maps.
• Hameediyah. Hameediyah, un dels restaurants més antics de Penang, actualitza l’experiència nasi kandar amb interiors amb aire condicionat. Si només podeu menjar un plat aquí, proveu el murtabak. Ubicació a Google Maps.

Consells per a menjadors de menjar índia per primera vegada a Malàisia

Penseu en les teves maneres en menjar en una parada de Mamak: seguiu els consells següents per maximitzar la vostra experiència gastronòmica a l'Índia:

• Tot i que mai no s'espera un abocament, tingueu en compte que el personal de les parades de Mamak treballa dies i nits brutalment llargues: feu tot el possible per no fer la feina més dura.
• Es creu que la paraula "Mamak" prové de la paraula tàmil de l'oncle i que s’utilitza com a terme de respecte per als ancians. Avui, la paraula Mamak de vegades s’abusa d’un context despectiu a Malàisia per referir-se a la comunitat musulmana índia. Eviteu utilitzar la paraula Mamak si no es fa referència a menjar.
• Els menjadors haurien de ser conscients que la carn servida als restaurants de Mamak sol ser picada; vés amb compte amb els ossos petits tant de pollastre com de peix.