Mites i malentesos sobre menjar i menjar a la Xina

Hi ha tantes preguntes sobre menjar i menjar a la Xina. En primer lloc, tenim el tema de menjar "xinès" a l’exterior i el que creiem que és el menjar xinès. Llavors, hi ha les preguntes sobre el que realment mengen els xinesos a la Xina i el que és bo o dolent. Hi ha moltes opinions per aquí, però aquí tenim algunes d’aquests punts amb la intenció d’aconseguir claredat i realitat al tema.

El gos i el gat estaran al menú

Sí, en comparació amb el que estaves acostumat, podràs buscar i trobar molt del que pot semblar estrany, estrany i / o francament repugnant per un menú a la Xina. Això no vol dir que apareguin animals domèstics a cada menú. Vol dir que podeu trobar restaurants especialitzats en raigs de vedella, cap de conill i llengua d’ànec. En algunes parts de la Xina, és possible que trobeu restaurants que serveixen gossos o gats.

Els activistes xinesos estan protestant contra el consum de carn de gossos i, per tant, sens dubte té una mala reputació, fins i tot entre els locals. Això no vol dir que el poodle esponjós del veí acabi a la taula, però.

No puc beure l’aigua

Sí, no heu de beure aigua de l'aixeta a cap lloc de la Xina, però això no vol dir que el que veieu que surti de les canonades sigui de color marró o hi hagi trossos d'escombraries.

El problema de Xangai rau en les canonades que ofereixen l'aigua. Molts són terriblement vells o danyats, per la qual cosa les aigües subterrànies s'infiltren o es posen males a les pròpies aigües, de manera que quan arribi a la boca de l'aixeta, és millor no beure-la.

L’aigua es pot bullir o filtrar i hauria d’estar bé. L'aposta més segura és beure aigua embotellada allà on aneu.

On és la P.F. Chang's?

No hi ha P.F. Chang's a Xina. Per què això? Bé, P.F. Chang's és la modernització del menjar xinès que ha entrat a l'Oest i es va convertir en el corrent principal.

El menjar xinès a la Xina continental és bastant variat i un tema fantàstic per parlar sobre els habitants de la zona. El menjar de Sichuan és picant i adormit, o "ma la"; El menjar de Hunan és "xiang la" o fragant i picant. El menjar de Xangai és bastant dolç; El menjar Shanxi és conegut pel seu ús de vinagre. Als Estats Units, almenys, podria haver-hi alguna diferenciació entre els plats cantonesos i els de Sichuan.

La diàspora xinesa va portar menjar xinès a tot el món, però quan els ingredients locals no estan disponibles, es fan substitucions. Quan la clientela local no pot gestionar l’espècia, les coses s’aturen. Amb els anys, el menjar adquireix els sabors i els matisos del lloc que es fabrica i perd una part d'aquesta autenticitat a la ciutat natal. Això passarà. Per tant, el menjar xinès tal com el coneixeu fora de la Xina és radicalment diferent en sabor i tipus de plats.

On és la meva galeta de la fortuna?

Les galetes de la fortuna són una invenció americana. Suposadament van ser introduïts per una família japonesa a San Francisco. Hi ha un gran article de Jennifer Lee que explica l'origen de la galeta de la fortuna i com es va convertir en el pilar dels restaurants xinesos dels EUA. Ella cita un senyor Wong dient:

Els japonesos poden haver inventat la galeta de la fortuna. Però el poble xinès realment va explorar el potencial de la galeta de la fortuna. És la cultura xinesa-americana. Només passa aquí, no a la Xina.

Hi ha un munt de dolços disponibles a la Xina, però normalment les postres són un plat de fruita servit al final del menjar, potser amb un te. Els dolços xinesos tendeixen a ser glutinosos i saborosos: pensem que les boles d'arròs glutinoses amb pasta de fesol vermella dolça s'hi serveixen en un xarop.

Estigueu lluny de Street Food

Abunden els aliments a la Xina, des de la llet contaminada fins a l'ús de oli de plàtan a la cuina. Sens dubte, podeu gaudir d’un viatge a la Xina sense apropar-vos als venedors ambulants, però quan veieu que hi ha gent que s’encarrega de fer boles, no us fa una mica curiós?

No haureu d’enfrontar-vos sols a menjar al carrer: els vestits com Untour tenen excursions al carrer que us portaran de la mà i us ajudaran a gaudir dels magnífics aperitius que la Xina té per oferir.