Beure Sidra i la Sidería espanyola

La sidra - o el que ara anomenem "sidra dura" en referència al suc de poma fermentada - va ser la beguda americana que va escollir entre els primers colons d'Anglaterra, però la sidra va ser suplantada per la cervesa, ja que van arribar immigrants alemanys i van millorar les tècniques de cervesa. producció.

Una breu història de sidra o sidra

La sidra a Espanya és principalment de les regions d'Astúries i basques del nord d'Espanya i es produeix principalment a partir del crabapple indígena, amb varietats de poma més dolces per equilibrar el resultat final.

En el moment de la peregrinació, al segle XII aproximadament, sidra era més popular que el vi.

Mentre que les primeres sidres eren probablement produïdes per antigues civilitzacions egípcies i bizantines - Plini esmenta el vi de les pomes com a beguda típica de la regió d'Estrabó; La producció de sidra a Espanya va ser probablement modesta i personal fins al 1629 quan es van introduir a Espanya pomeres d'Amèrica i va augmentar la producció. La producció va tenir un èxit després de la Guerra Civil espanyola quan la producció i el consum van ser prohibits per Franco i els pomeres van ser abandonats, ja que la gent buscava treball industrial. La producció va créixer de nou en els anys vuitanta, i avui es pot beure sidra natural directament de les "kupelas" (bótes grans, generalment de castanyer) entre gener i abril o maig quan la sidra s'embotella. A l’estiu, només cal que busqueu un cartell que digui "Sideria" i s’introduïu a la taula i demaneu una sidra.

A continuació es detalla com funcionarà tot.

A Espanya, la producció de sidres "dures" naturals té lloc principalment al nord: Astúries, Galícia i el País Basc. El clima aquí és ideal per al cultiu de poma; estius suaus i humits i hiverns suaus.

Com beure Sidra (sidra)

• Heu de beure tota l’ampolla en una sola sessió. La sidra s'oxida ràpidament i es torna plana.
• La temperatura ideal és d'entre 10 i 14 graus centígrads, freda però no freda.
• S'ha de vessar un "tros" o una petita quantitat de sidra en un got estret a una alçada d’uns 30 cm o tres peus. Aixeca la sidra, millorant el ram i la carbonatació natural, i es diu "tirar" la sidra, que produeix els gasos espanyols anomenats "estrella" (estrella). Aquí teniu una pàgina que documenta la tradició de llançar la sidra.
• Això s’ha de consumir alhora.
• Si hi ha fems, podeu consumir-los o abocar-los al terra (algunes siderias tenen drenatges especials per a això; per això, una sideria està separada de la barra de la majoria dels establiments que ofereixen tots dos.)

A La Sideria (Sidra)

• Es demana una sidra, que normalment es presenta en una ampolla de 750 ml com una ampolla de vi.
• El cambrer obrirà l'ampolla i, probablement, anirà a una "estació de vessament" especial on abocarà un got i el portarà a vostè.
• Repetireu això (de vegades haureu de fer un cop de cap a la copa quan vulgueu un altre) fins que no tingueu prou o l'ampolla hagi caigut.
• Alguns llocs acaba de fixar una galleda al costat de la taula sense oferir més ajuda més enllà de desbrossar la sidra. Vostè està solitari amb el vertader si això passa.

• Aquesta experiència et retornarà un parell d’Euros.