Dole encantadora desconeguda a la regió francesa del Jura

Dole és una petita i elegant localitat del departament del Jura, a l'est de França, on els carrers de les construccions de pedra neoclàssica del segle XVIII envolten la imponent col·legiata de Notre-Dame.

Designat a Ville d'Art et d'Histoire (Ciutat de l’art i de la història), Dole és conegut com el lloc de naixement de Louis Pasteur i pels edificis que utilitzen la pedra rosa, blanca i negra local. Situat a només unes hores de París, Dole fa un viatge curt i excel·lent des de la capital i és fàcil i compacte per passejar.

Si visiteu ciutats properes com Dijon i Beaune a Borgonya, Dole és una addició agradable a les vostres vacances.

Dades ràpides

• França oriental
• Jura es troba a la regió del Franc Comtat, part de la nova regió de Grand Est
• Població de poc més de 25.000
• Oficina de turisme: 6 Place Jules-Grévy

Ubicació

Dole es troba a la vall del riu Doubs, una zona de boscos, vinyes, rius i canals i es troba a mig camí entre Dijon i Besançon, la capital molt atractiva del Jura.

Com arribar

En tren, hi ha trens regulars de TGV des de París (2 hores i 15 minuts), Lió (3 hores) i Besançon (30 minuts).

Per què mereix una visita

Dole és una d’aquestes boniques ciutats franceses que semblen fora dels camins trillats i us recompensen amb una sensació de descobriment quan visiteu. També és una de les ciutats franceses que us fan sentir com si estiguéssiu vivint la vida dels vilatans, amb molts esdeveniments, especialment als mesos d'estiu.

Des del 1380 va ser la capital del poderós comtat de Borgonya.

Malauradament, els habitants del poble van escollir el costat equivocat en un d'aquests conflictes interminables que van dividir Europa entre els anglesos, els holandesos, els espanyols, els francesos i el Sacro Imperi Romà i qualsevol altre que volgués llançar-se. França-Comtat va controlar el francès i va traslladar ràpidament la capital a Besançon, deixant a Dole llanguiment com a remanso.

La pèrdua del segle XVII és el nostre guany; sense importància estratègica, la ciutat conservava els seus grans edificis, carrers antics i places tranquil·les i avui és una ciutat encantadora per visitar.

Què veure

Tome un mapa i guia a l'Oficina de Turisme. Un bon punt de partida és la ruta guiada a peu ( Circuit du Chat Perch é) que segueix amb el mapa i amb signes de llautó al gat encastat a la vorera.

La guia us portarà per tots els llocs més importants, però si esteu empès a prendre el temps, agafeu la ruta més propera al riu i aquestes atraccions.

• Comenceu a la pàgina Prélot ( près de l’eau , o prop de l’aigua). Us trobareu a l’avinguda del port vell on les embarcacions a motor de plaer han substituït els antics velers. Aquí podeu veure el deliciós Jardin des Chevannes, ara un jardí que cultiva plantes medicinals. Va rebre el seu nom des del chanvre ( cànem) que es conreava aquí i que feia servir les cordes i les lones vitals per a la indústria de la construcció naval. També veureu l’únic baluard que sobreviu de les defenses construïdes entre 1540 i 1595 per protegir la ciutat.
• Entre el port i la ciutat vella s'executa el Canal des tanneurs, un cop un canal molt pudent, utilitzat per les adoberies que ocupaven els cellers d’edificis que s'obrien directament a l’aigua. Louis Pasteur, el científic que va descobrir el procés de preparació d'aliments de la pasteurització, va néixer el 1822 en una d'aquestes cases estretes. Actualment, la casa és un museu, amb l'exposició de bronzejat a nivell del sòl i artefactes que inclouen el bressol. articles personals i cobreixen les seves investigacions i descobriments al museu adjacent, La Maison Natale de Pasteur.

• Des d’aquí s’arriba a la carretera Col·legiata de Notre-Dame. Construït entre el 1509 i el 1590, la seva torre alta, utilitzada com a torre de vigilància del foc i dels invasors, s'ha convertit en el símbol de Dole. És una gran església amb pintures penjades a la nau i un magnífic òrgan alemany construït el 1753, que és un dels tres únics al món. Els seus 3.500 canals produeixen el so més dolç, així que intenta fer un dels molts concerts d’estiu. Obert cada dia i entrada gratuïta. Durant els mesos de juliol i agost es pot pujar al campanar per obtenir una vista fantàstica. Poseu-vos en contacte amb l’oficina de turisme per reservar.
• Place Nationale. Davant de l'església, aquest era el cor del nucli antic des del segle XIII. A l’altre extrem hi ha un bonic mercat cobert, construït el 1883.
• Des d’aquí, baixeu per la carretera Grand Rue, típic dels carrers d’aquesta ciutat antiga amb cases de pedra pàl·lida local. Es passa per l'impressionant hospital general de Charité, construït entre el 1700 i el 1760 i l'antic convent de monges cistercienses.

• El Hotel Dieu és un altre dels imponents edificis de la ciutat. Originalment un hospital per als pobres, ara és un centre multimèdia que podeu visitar per veure la petita capella i una visita guiada, l’apotecari.
• Durant una llarga caminada, visiteu la casa de Marcel Aymé la novel·la de la qual Le Moulin de la Sourdine es va inspirar en el Grand Fontaine, just al costat del port. L'encantador Place aux Fleurs Mira a les antigues cases i el Museu de Belles Arts, situat al esplèndid pavelló dels oficials, també mereix una visita.

Dole paga vagant pels carrers vells, una càmera a punt. Hi ha nombrosos edificis fotogènics del segle XVII i XVIII, com ara la mansió Froissard de propietat privada situada al 7 rue Mont-Roland (podeu entrar al pati d'aquesta casa renaixentista). Mantingueu-vos els ulls oberts per obtenir detalls, caps i balcons deliciosos.

On romandre

• Au Moulin des Ecorces (14 allee du Pont-Roman): en un antic molí, l'hotel modern disposa de dormitoris de grans dimensions i, situat a l'altre costat del riu, des de la ciutat principal, també té unes vistes fantàstiques a Dole. El restaurant gurmet és el més formal i serveix menús de 20 a 48 euros (60 euros amb vi). El restaurant és informal i bulliciós, però el restaurant principal ofereix una cuina millor.
• Fora del centre aLa Chaumière (346 Av. Du Mar-Juin). A tres quilòmetres del centre de Dole, però molt convenient per a l'aeroport, La Chaumière té habitacions confortables, encara que petites, decorades amb colors vius i banys de bona mida. El principal atractiu és el restaurant, on el propietari-xef Joël Césari prepara una tempesta. Es tracta d'una cuina d'una estrella Michelin que ofereix al màxim els ingredients de temporada de la zona i amb detalls inventius que us permetran elevar el menjar per sobre dels restaurants d'una estrella.

On menjar

El Central Dole té una gran varietat de restaurants, des de La Romanée, un restaurant amb encant al 11 rue des Vieilles Boucheries, que ofereix cuina tradicional, al gourmet Le Grain de Sel, al 67 rue Pasteur.