Taula de continguts:
Una de les moltes coses que fa famosa Nova Jersey és la seva gran quantitat de comensals. Al menú, a la majoria d’aquests comensals, hi ha alguna cosa molt especial (i saborós): Disco Fries. Només quina és aquesta mescla que sona groovy? Aquest New Jerseyan és aquí per il·luminar els seus paladars.
Sencillament i senzillament, un plat de Disco Fries està format per un munt de patates fregides tallades gruixudes (o com a "menjars fregits", tal com alguns els diran), amb capa de formatge marró i formatge mozzarella. Si es fa bé, la planxa sencera es llença a la planxa durant uns minuts, permetent que el formatge quedi clarament en els llocs adequats i es mantingui pegat a les altres. Oh, ja saps de què estic parlant: quan llavis tot el que ha estat embotit al formatge ficat a la boca, tot és clar.
Qui va sorgir amb aquesta deliciosa combinació culinària? L'origen sembla provenir d'un plat canadenc molt popular anomenat "poutine" (canadenc-canadenc de "embolic", "desordenat" i / o "budín") inventat a finals dels anys 50 al Quebec. Hi ha històries variades sobre el punt exacte de la invenció, però sembla que giren al voltant de patrons de restaurants que decideixen afegir quallades de formatge (un berenar en aquell moment) als seus patates fregides.
El restaurador Jean-Paul Roy de Roy le Jucep al Quebec va ser el xef intel·ligent que va començar a afegir salsa a les seves papes fregides. Una vegada que es va convertir en un èxit i va veure que els clients estaven afegint el quallat (també a la venda al restaurant) al plat, va fer que fos un menú bàsic. Tanmateix, la salsa, en aquest cas, era una base de tomàquet dolça i, fins avui, hi ha múltiples variacions de salsa de poutine al voltant de Quebec, incloent-hi sals de "instant" a la botiga de queviures, velouté de pollastre (en lloc de salsa basada en estoc) que una crema o una salsa roux), i fins i tot una salsa de marinara italiana.
Aquesta idea "poutine" havia recorregut el seu camí cap al sud de Nova York i Nova Jersey fins als anys setanta, coincidint amb la popularitat de la música disco i l’augment de quedar-se tard per gaudir-ne. Què hauria de millorar per prendre alcohol i satisfer els desitjos que un restaurant de Nova Jersey de 24 hores?
Anem a fer una cosa clara, però: Disco Fries són NO poutine. Vegeu, aquí a Nova Jersey, no fem quallada de formatge. És mozzarella , gent! Gràcies, canadencs, per la idea, però ens agrada el nostre propi gir.
On menjar les millors discoteques a North Jersey
Tick Tock Diner, segons Thrillist i TripAdvisor, serveix les millors papes fregides de salsa i formatge a l'estat. Caldria estar d’acord: simplement han millorat la proporció. La salsa és gruixuda, la placa escaldant a causa de la seva col·locació a la graella, i les papes fregides són gruixudes, com haurien de ser. Esbojarrar, esquonestar. 281 Allwood Rd., Clifton
Si voleu mantenir la llum, no aneu a TOPS Diner. (Qui en realitat vol petites porcions quan surten a menjar, veritat?) Recentment hem encarregat Disco Fries (a la foto de dalt) , pensant que serien un bon complement per al nostre menjar. Bé, són un menjar en ell mateix. 500 Passaic Ave., East Newark
Pot ser que no apareguin al menú com a patates fregides, i és possible que ni tan sols siguin patates fregides tècniques, però les papes fregides de Hot Grill amb salsa i formatge són una llista absoluta de la cistella de menjar del nord de Jersey. La salsa està al costat rosa i sens dubte té canyella i / o nou moscada. Està ple de pluja calenta , immediatament es fonen les rodanxes de blanc americà (llegiu bé, no la mozzarella). És una dolça i dolça inclinació en un plat i el noi és deliciós. 669 Lexington Ave., Clifton
