Una de les primeres coses que els visitants de la fira estatal de Nou Mèxic busquen són els darrers aliments únics per provar. Les fires estatals no tenen els menjars més saludables, segur. Però cada any hi ha nous aliments per provar els curiosos. Sovint es troben amb un pal, i amb la mateixa freqüència que són fregits.
Al Nou Mèxic, els aliments justos sovint tenen un sabor regional. El 2012, la fira estatal va anunciar que tindria un concurs per al menjar únic més original entre els seus venedors. Per al 2012, el guanyador del primer lloc va ser el Tom Tom's Mini Doughnuts, per les seves mini-donas amb salsa de xocolata verda. En segon lloc, estava la cervesa frita d’aquest Amore. I en tercer lloc, Basil's Home Cooking va guanyar amb el seu Donut Burger. El 2013 es van presentar vuit plats únics a la fira.
Per al 2014, la Fira de l'Estat ha demanat de nou als venedors d'aliments que proposin alguna cosa nova i diferent. La Fira de l'Estat va triar vuit entrades de desenes. Aquí hi ha les vuit entrades que van arribar a la final:
- Verge amb mantega de xocolata de verd fregit profund
- Les concessions de JQ al Food Court recull un xile verd rostit fresc i l'envolta al voltant d'una hamburguesa de 1/4 lliures farcida de bacó i formatge. Es mescla a mà i es fregeix a la graella i després es serveix amb patates fregides fresques.
- Pie de cansalada de pastís de caramel
- El que el Fudge de l'edifici de Lujan pren una poma de Granny Smith submergit en caramel i el fa rodar en una cansalada de pebre fresc i cruixent de pacana. Tot se serveix amb un pal.
- Xocolata vermella Limeade
- Just Squeezed a la zona de menjars fora de l'edifici de Lujan té limeade amb gust de xile vermell i pols de xocolata.
- Gelat de caramel fregit profund embolicat amb pa fregit
- Native Cafe a Indian Village pren un gelat de vainilla submergit en salsa de caramel i el fa rodar en una pasta de flocs de blat de moro dolç, i després ho dispara i el posa dins d'un pa fregit i calent.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Les hamburgueses de Rex al Food Court porten carn de porc tirada lentament llançada a la salsa de xile vermell i afegeix patates en daus rostides assaonades i una barreja de formatges i es couen a la pizza, després fregir fins que estiguin daurades.
- Picades de cocodril
- El funnel Frenzy de l’edifici de Recursos Naturals porta peces de cocodril i les penetra a mà en una pasta de tempura amb espècies de Cajun. Se serveix amb una salsa de salsa de maionesa xipotle.
- Sud-oest Schnitzel Sandwich
- Els Food Specials alemanys del Food Court tindran llom de carn de porc suau submergit en rentat d’ou i molla de pa, servit en un pa de palla amb salsa de xocolata, pebrots, formatge i ceba i pebrots fregits.
- Corndogs de cansalada
- Mary Lou, al Food Court, comptarà amb gossos calents submergits en pastes de corndog que hi hagi trossos de cansalada. Sera fregit fins que estigui daurat.
Concurs de Cheeseburger de Green Chile
Un altre concurs d'aliments que tindrà lloc el dilluns 15 de setembre és el Green Chile Cheeseburger Challenge. Els nous restaurants mexicans competiran pel títol de Millor Verda Cheeseburger Xile Verd del Nou Mèxic. Deu restaurants establerts cuinaran sota tendes de pop a la fira. Una de les regles és que el xile verd que s’utilitza amb les hamburgueses ha de ser cultivat a Nou Mèxic.
