Guia de menjar per a viatgers de la zona per regió

Viatjar per l'Índia és l'única manera d'aconseguir una valoració de la veritable varietat de menjar índia que existeix realment. És molt més gran que els plats bàsics de Punjabi que se serveixen a la majoria de restaurants indis de tot el món. Cada regió té la seva pròpia especialitat, i no hi ha millor manera de provar menjar de l'Índia que quedar-se en una casa de família a l'Índia. Es tornarà fresc ghar ka khana (menjar indi cuinat a casa) i fins i tot podeu aprendre com es fa. Descobriu quin tipus de menjar podeu esperar de les regions més populars de l'Índia en aquesta guia de menjar índia.

Voleu aprendre a fer menjar a l'Índia? Aquí estan 12 llocs per fer classes de cuina a l'Índia. Si voleu cuinar de debò, alguns ofereixen programes allargats fins a una setmana.

Punjab i el nord de l'Índia

La carn i el pa indi són les principals característiques del menjar del nord de l'Índia. És abundant i comunament preparat en un tandoor (forn de fang cuit de carbó). El curri de l’Índia del nord sol tenir salses gruixudes, moderadament picants i cremoses.

Plats populars: Roti, naan, searchh kebab (carn picada en broquetes de ferro), pollastre tikka (petits trossos de pollastre marinat i a la brasa), mantega de pollastre, pollastre tandoori, aloo muttar (curry fet amb patates i pèsols), rajma (curry fet amb mongetes vermelles), chana masala (curry fet amb cigrons), samosa, daal makhani (Daal fet amb mantega).

Molts immigrants de Caixmir s'han traslladat a Delhi ia altres ciutats del nord de l’Índia. Allà es pot degustar la seva cuina, que sol consistir en una carn abundant a la brasa o en la llet.

• 8 millors restaurants de cuina del nord de l’Índia a Delhi per a tots els pressupostos
• 6 restaurants obligatoris de menjar a la Índia a Delhi

Sud de l'Índia

Els indis del sud no poden prescindir de l'arròs. És la base en la seva dieta. A Kerala, la majoria dels plats són a base de coco i el marisc és una especialitat. A Tamil Nadu, compteu amb la cuina de Chettinad, potser la més ardent de tota la cuina índia. La cuina d'Andhra Pradesh també és calenta i picant. Hyderabad és famosa per la seva biryani. I, la regió d’Udupi de Karnataka, és coneguda per la seva senzilla però gran varietat vegetariana.

Plats populars: No hi ha cap menjar sud-indi sense arròs d'alguna forma, sigui arròs bullit o bé idlis (pastissos al vapor elaborats amb pastes d’arròs), o dosas o bé uttapams (pancakes elaborats amb una barreja d’arròs i farina de llenties). Potser el menjar del sud de l'Índia que més gaudia dels viatgers és el masala dosa . És una cruixent cruixent prim i ple de patates i ceba picants. Barat i saborós!

• Guia definitiva per als pa sud-indis
• 9 restaurants obligatoris de cuina índia a Bangalore
• Les 10 principals atraccions culturals del sud de l'Índia

Goa

El menjar de Goa està dominat per mariscs (per descomptat, sent un estat costaner) i carn de porc. La influència portuguesa apareix més evidentment durant el sopar al vespre, fins i tot quan es pot servir carn rostida (la majoria dels goans són catòlics i, per tant, mengen carn de boví). El menjar Goan també ofereix elaborats pudins i pastissos. Xacutti (curry a base de coco), cafreal (marinat i fregit / a la brasa), sorpotel (guisat), recheado (farcit), i ambot tik (àcids i especiats) són tipus de plats comuns. I, per descomptat, Goan chourico (salsitxes) i Goan pao (pa).

Plats populars: Curry de peix de Goan, vindaloo de porc, botifarres de porc. Tots es van rentar amb una cervesa refrigerada de King. (Els goans també estimen una copa!).

• 10 millors restaurants de Goan de Goa per a tots els pressupostos

Gujarat i l'Índia occidental

La cuina de Gujarat és coneguda pel seu toc lleugerament dolç (almenys una mica de sucre s'afegeix a la majoria de plats) i és tradicionalment completament vegetarià. Això fa que sigui una delícia per a aquells que no els agrada menjar carn. Tingueu la certesa que no haureu d’anar a Gujarat per menjar-vos els menjar grega a Gujarat. Està àmpliament disponible a Bombai.

Plats populars: No et perdis el fet de menjar-se amb un Gujarati thali (plat amb una àmplia gamma de diferents aliments).

Bengala i Odisha

Bengalis i Odias LOVE fish! Està fregit, estofat lleugerament amb verdures o elaborat amb jhol (curry amb consistència fina). Hilsa (ilish) és la varietat de peixos més assaborida a Bengala. Igualment adorats a l'hora de menjar hi ha dolços, normalment a base de llet. Potser l’element més reconegut de la cuina d’Obia és dalma - Un abundant guisat de llenties i verdures.

Plats populars: Maacher jhol (curry de peix), sorshe maacher jhol (curry amb pasta de mostassa), daab chingri (curry de llagostins de coco), sandesh, rasgulla.

• 10 restaurants bengalí autèntics a Calcuta

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Trobareu una influència significativa en tibetans i nepalesos en la cuina de les zones muntanyoses del nord de l'Índia, a causa de la migració i la proximitat a les fronteres d'aquests països.

Plats populars: Thukpa (sopa de fideus abundant), momos (guisats farcits al vapor o fregits), gyakho (estofat). A Sikkim, proveu la tongba (cervesa famosa de millet de l'Himàlaia).

• Els millors momos de l'Índia i on aconseguir-los
• 11 principals atraccions i llocs per visitar a Sikkim

Nord-est de l'Índia

També és molt diferent de la cuina típica de l'Índia, però el menjar al nord-est de l'Índia està exempta de petroli i masalas . No obstant això, és calent i picant! L'arròs, les verdures i el guisat de carn conformen la majoria dels àpats. El porc és molt popular i la vedella no està prohibida. També trobareu alguns ingredients habituals, com ara ous de formigues, carn de gos i larves de vesícula.

Plats populars: Guisat de porc amb brots de bambú a Nagaland. Masor tenga (curri de peix agra d’Assam), dawlrep bai (curta de vedella picant o curry de porc de Mizoram), chamthong (estofat de verdures de Manipur), pasa (sopa picant amb peix cru d'Arunachal Pradesh)

• Guia dels Estats i llocs per visitar del Nord-est de l'Índia
• Explorant Nagaland: pobles, cases de vacances i homes a la cuina