Taula de continguts:
Més fort que els edificis, les experiències i els productes que evoquen la sensació única de Ostalgie (Una combinació de les paraules alemanyes per "est" i "nostàlgia"), hi ha menjar. Un "bon menjar alemany" sol tenir en compte la carn de porc i les patates rostides, però el menjar d’Alemanya de l’Est pot ser el que només un Mutti podria estimar. El producte de les restriccions d’ingredients de DDR, els menjars d’Alemanya oriental sovint van sorgir per necessitat.
Això no vol dir que no es pugui gaudir. Hi ha hagut una onada de nostàlgics Ossi els restaurants que s'obren en llocs com Berlín amb els restaurants més persistents que només esperen tornar a l'estil. Ja sigui que els trobeu en un restaurant o els proveu per tu mateix, realment no heu provat la vida darrere del Mur fins que hagueu provat aquests menjars d’Alemanya oriental.
Königsberger Klopse
Una versió d’Alemanya de l’est de les mandonguilles, Königsberger Klopse tenen el nom de la capital prusiana de Königsberg (ara Kaliningrad). Coberts amb una salsa cremosa amb tàperes i llimona, se serveixen amb patates bullides.
Tot i que el plat va subsistir del seu homònim (la ciutat va ser destruïda pels bombardejos aliats i després presa pels russos), va ser empitjorada per la destinació de la ciutat. Qualsevol referència a Königsberg estava prohibida sota la regla de DDR.
Va canviar el seu nom Kochklöpse el partit, tot i que el poble alemany va tornar a cridar-ho Revanchistenklöpse (mandonguilles revisionistes). Per sort, el deliciós menjar d’Alemanya oriental va romandre prou popular per sobreviure a la DDR i recuperar el seu nom original.
Sülze
He provat aquest element bàsic de l'est de Alemanya diverses vegades i no puc entrar-hi. Un sentiment comú per a la gent ho ha provat amb el seu nom en anglès, el formatge de cap.
Conegut com Sülze , Schwartenmagen o bé Presskopf , aquesta carn amb gelea sovint saboritza amb adobats o vinagre a l’Alemanya de l’est. Normalment es presenta en forma de pa i es talla en rodanxes i es serveix amb ceba crua.
Schnitzel
Encara que tècnicament austríac, Schnitzel es pot trobar a tot Alemanya i hi ha algunes adaptacions bastant estranyes de l’antic. La carn era escassa sota els temps del mur Jagdwurst S'utilitzava de vegades (botifarra similar amb bologna). Una altra adaptació única a Berlín va ser la xefola feta de mamella de vaca. És evident que molt pocs llocs encara ofereixen algun d'aquests plats tradicionals.
Eisbein
La robusta punta de porc rostida ( Schweinshaxe ) pot semblar que cau més sota el costat bavarès de les coses, però quan es bull o s’aboca, tot l’est d’Alemanya, nena. Falta la cruixent cruïlla de Schweinshaxe de Baviera, però és molt sucosa. Simplement s'ha de treure la capa de greix i excavar a la carn humida a sota.
Com tants menjars tradicionals a l’Alemanya de l’Est, sovint es combina amb Sauerkraut i Erbspüree (pèsols de puré). Si heu de tirar algunes patates allà (és a continuació Alemanya), proveu-ho Knödel (mandonguilles).
Currywurst
Hamburg també reivindica la propietat d’aquesta botifarra de Berlín, però Currywurst és imprescindible a Alemanya Oriental. El resultat d’una inventiva mestressa de casa alemanya que tracta d’afegir sabor a l’escassa dieta de la seva família a la postguerra, va comerciar alcohol per al curri de comerciants anglesos. Combinant-lo amb el ketchup i el Worcestershire i aplicant-lo generosament en rodanxes Bratwurst avui va fer un dels plats més populars d'Alemanya amb uns 800 milions venuts cada any.
Blutwurst
Continuant amb el tema de les salsitxes, Blutwurst (botifarra) també apareix en varietats regionals. Un embotit fet amb sang congelada podria no semblar atractiu, però fora d’aquesta llista, és una de les meves coses preferides.
El nom bizarrament Tote Oma (Dead Grandma) és una versió estimada de l’est alemany. El Blutwurst es serveix solt i calent, normalment al costat de chucrut i patates. Al Spreewald, fora de Berlín, es diu la versió Grützwurst i ve amb chucrut sorbian o pernil fumat.
