Què menjar a Espanya: ciutat per ciutat

Com viu el menjar espanyol al voltant del país?

Barcelona és una, direm, difícil lloc on menjar, especialment per a un visitant de la ciutat. Molts dels millors llocs s'han tancat al llarg dels anys per ser substituïts per articulacions turístiques que pretenen fer diners ràpidament a costa de la bona qualitat, sabent que és probable que mai tornis.

Però, si trobeu un bon restaurant tradicional a Barcelona, ​​com ara La Cova Fumada a la Barceloneta, què heu de menjar? Què és tradicional? Català al contrari de Espanyol cuina?

Plats tradicionals catalans

Pa amb tomàquet (pa cobert de tomàquet), c alçots (un tipus de ceba tendra o ceba) i els embotits (curats i no curats) són molt populars a Catalunya.

A la imatge de dalt es poden veure alguns plats populars: esqueixada (bacallà salat), carxofes, botifarra (més com la carn de botifarra, tal com podria tenir al Regne Unit o Alemanya, que el xoriço curat que esperava a la cuina espanyola) i el calamar al fons. tot rentat de vermut!

Aprofitant la cuina francesa, també la cuina catalana té un fort èmfasi en les salses.

Cultura de tapes a Barcelona

Barcelona realment no té una cultura de tapes en el sentit més veritable de la paraula: una petita porció de menjar per menjar amb la teva beguda.

Malgrat això, raciones , bàsicament, les tapes grans que es volen compartir, són comunes i, si es menja en grup, no es pot distingir de la idea clàssica de les petites picades. Les bones rutes de tapes a Barcelona (per exemple, Food Lovers Company), realment us oferim raciones. Però està bé: de fet, és millor que menjar en els bars de tapes més cèntrics que serveixen per a turistes i grups de turisme massiu i que els locals els eviten.

Què és el que menja a Barcelona?

Malgrat el que afirmen els nacionalistes catalans parroquials, no hi ha cap diferència com els catalans i els espanyols mengen. Sol ser raciones i menús del dia com a la resta d’Espanya, amb un menor èmfasi en les tapes.

Sigui el que faci la comanda, no us oblideu d’obtenir una part del pa amb tomàquet.

Man vs Food a Madrid

Igual que amb la majoria de capitals, és possible trobar gairebé qualsevol tipus de cuina a Madrid.

Plats tradicionals de Madrid

El que hauríeu d’adquirir és qualsevol cosa amb el nom de "Madrileña" o "Madrileño". Callos a la Madrileña és una, però és la tripa. No estic intentant ser insultant, en realitat és un intestí de porc.

Alternativament, Cocido Madrileño és l’últim repte de l’home vs alimentari És una quantitat ximple de menjar. La imatge de dalt, a Malacatin a La Latina, és per a una persona. (No us preocupeu, els residus es donen a una instància de caritat local).

Un altre plat a cercar és el bocadillo de calamares, calamars fregits que s’utilitza en baguette. El lloc més famós per arribar-hi és a El Brillante, davant de l'estació de tren d'Atocha.

Què és Tapas Like a Madrid?

Madrid té una cultura de tapes que, encara que no tan omnipresent com a Sevilla o Sant Sebastià, és molt forta.Això vol dir que, tot i que hi ha molts bars de tapes bons, no podeu entrar a cap restaurant i esperar aconseguir tapes. Molts restaurants tenen més informació sobre els menús del dia a l’hora del dinar i les racions a la nit.

Com menjar a Madrid

Proveu la gamma completa de menjar espanyol a la capital. Això significa recórrer als menús del dia a l’hora del dinar i tapes o menjars amb seients compartits raciones a la tarda. Podríeu anar a un restaurant de paelles, podeu provar menjar i sidra asturiana, o el que us agradi. A Madrid, el món és la seva ostra! (I també hi ha bones ostres.)

Cultura de tapes moderna a Sevilla

Benvingut a la terra de les tapes!

Què és Tapas Like a Sevilla?

Sevilla està plena de fantàstics bars de tapes, on la cultura de prendre una mica de copa de vi o cervesa i anar al proper bar és la més forta.

Els bars de tapes de Sevilla varien molt. En alguns, les tapes s'apropen a les de Sant Sebastià i Logronyo en termes de flamencatge i complexitat de preparació. En altres, els plats són clàssics de menjar camperol com l’avi de l’avi.

Com menjar a Sevilla

Es tracta de tapes!

Demaneu un plat a la vegada i poseu-vos al bar per obtenir la millor experiència (alguns llocs no us permetran asseure's si no esteu demanant menjars complets). A diferència de Granada, no està obligat a prendre una copa amb totes les tapes: pagues les teves tapes de forma individual.

Per veritablement tapear (busqueu tapes), no us quedeu en un lloc, sinó en un lloc.

Tingueu en compte que un menú de "montaditos" significa que el plat és un petit pa farcit. Sovint són una mica més barates i més plenes que les tapes normals, però en realitat només estàs farcit de pa.

On són els millors bars de tapes de Sevilla?

Hi ha bars de tapes per tota la ciutat, però per obtenir la millor experiència, dirigiu-vos a un dels carrers o places amb un gran nombre de bars de tapes. El passeig de Catalina de Ribera i la plaça dels Tercers són els meus dos racons preferits de Sevilla.

Plats tradicionals de Sevilla

El menjar de Sevilla és una cuina andalusa clàssica. Així, espereu el gaspatxo i el seu cosí més espès, el salmorejo, especialment a l’estiu, així com un munt de peix fregit. Solomillo, un tall de carn de porc, és molt comú, sobretot cobert amb una salsa de whisky o roquefort.

Paella i altres plats d'arròs a València i Alacant

Mostra el plat d'arròs més famós d'Espanya en el seu lloc de naixement, però també ho feu amb els altres.

Paella i altres plats d’arròs a València

Hi ha tot un món d'arrossos a Espanya, especialment a la costa est, del qual la paella és la més famosa.

El meu consell és seguir endavant paella valenciana, la paella de carn i verdura original (aposto a que pensaves que el marisc era l'original, oi?)

Però hi ha molt més en arrossos a Espanya que simplement paella. També hi ha versions "enganxoses" i "soupies" ( meloso i caldoso ) també les variants.

On menjar paella a València

La paella està disponible a tota València i Alacant. Hi ha infinitat de llistes de les millors paelles de cada ciutat. He provat alguns restaurants d’aquestes llistes i no puc dir que hi hagi una gran diferència entre els que tenen el poder de comercialització per aparèixer en ells i els que no.

Hotel Hospes Palau de la Mar va quedar en segon lloc en una competició internacional de paelles, de manera que val la pena provar-ho. A més, els nombrosos restaurants al voltant del mercat central es poden dedicar a fer paelles consistents amb ingredients que es comprin cada dia.

Tapes a València

Gairebé no hi ha cultura de tapes a València.

Aconsegueix el que et donen a Granada

Un altre tipus de tapes …

Què és Tapas Like a Granada?

Les tapes de Sevilla i Sant Sebastià (vegeu les pàgines anteriors) tracta de plats ben preparats i petits que poden semblar a un curs d’un hotel d’alta qualitat. Les tapes de Granada són una aventura diferent. Totes les tapes de Granada vénen de franc. Això vol dir que els plats no poden ser tan extravagants com a Sevilla, però no us esperem a aconseguir olives o una rodanxa de pernil. He tingut gambes gegants, paella, peixet fregit i estofat, com a la foto de dalt.

Com heu de menjar a Granada?

Aneu a tapes!

El millor a Granada si, en primer lloc, no és capaç de tractar de menjar i, en segon lloc, tenir un bon apetit per l'alcohol.

Normalment, obtens el que et donen en un bar de tapes a Granada: el bar et donarà tot el que hi ha de la cuina o tindrà un sistema en el qual obtens plats més grans i millors. . Però molts dels bars més joves comencen a tenir un menú des del qual podeu triar el vostre plat, així que mireu a la volta per veure una pissarra quan entris. Si no hi ha preus, tot el que veireu és gratis (amb la vostra comanda).

Per reduir el consum d'alcohol, sol·liciteu-ne un caña (la mida més petita de la cervesa, normalment al voltant de 200 ml o al voltant de 6 oz) o a tinto de verano (mig vi negre i mig llimona).

Plats tradicionals a Granada

La cuina de Granada és espanyola clàssica, amb peix i marisc, arrossos i guisats. La jamon local, de la serralada de les Alpujarras, és especialment bona.

Pintxos a Sant Sebastià

La ciutat més puntera d'Espanya per a tapes.

Plats tradicionals a Sant Sebastià

No menges a Sant Sebastià per "tradició". Els cuiners bascos se senten orgullosos dels usos inventius dels ingredients, barrejant dolços i salats, locals i exòtics, per fer trossos gourmet de menjar a una fracció del preu que esperaria.

Què és Tapes Like a Sant Sebastià?

En primer lloc, no es diuen tapes aquí, sinó "pintxos" (és un nacionalisme local).

Els pintxos vénen a Sant Sebastià en dos estils: els clàssics pintxos bascos (vegeu la foto de dalt) i els plats acabats de fer a la carta.

Rentar-lo amb vins negres de la zona de La Rioja o els blancs de txakoli produïts localment.

Com menjar a Sant Sebastià

Assegureu-vos de tenir almenys una tarda o una nit de pintxos . El centre històric, especialment al voltant del carrer Calle de Agosto, és el millor lloc per anar.

Però el menjar de Sant Sebastià no és només pintxos . També compta amb la més alta concentració d'estrelles Michelin de qualsevol lloc del món (per càpita). A més, hi ha les sidreries basques (vegeu més endavant).

Peix fregit a Cadis

Cadis és un peix fregit cel!

Plats tradicionals a Cadis

A Cadis es tracta de peixos: generalment fregits. Obtindreu tot tipus de peix fregit per tota la ciutat, inclosos cazon en adobo (gosset en una barreja de vinagre i el meu favorit personal), bacalao (bacallà), gambes (gambes) i huevas (ous de peix, que, personalment, penso que són horribles quan es fregeixen).

Què són les tapes com a Cadis?

La disponibilitat de tapes per se, com a parts d’una, varien enormement. En alguns llocs et faran petites porcions, en molts altres hauràs de demanar-ho raciones , no és genial si viatges sol.

Com menjar a Cadis

Si no sabeu quins peixos poden ser els vostres preferits, dirigiu-vos a Freiduria Las Flores a la plaça Topete (també coneguda com Plaza Las Flores) o el seu establiment germà al carrer Brasil i demaneu-li un assortiment o assenyaleu-ne els que us interessin. la majoria, ja que s’ofereix a tots els vidres tancats d’estil britànic.

Per menjar amb els amics, visiteu el carrer Virgen de la Palma, un fantàstic carrer amb arbres a la part de la ciutat de Viña, on tots els restaurants tenen taules a l'exterior i podeu degustar tot tipus de peix fregit.

Si voleu alguna cosa que no estigui fregit, consulteu Taverna La Bombilla, un restaurant de peix al costat del mercat. Tot i que disposen d’un menú complet, la seva especialitat no publicitària és que faran alguna cosa per a vostè que s’hagi comprat al mercat.

I si no us agrada el peix, bé, no puc ajudar-te, tinc por. Heu sentit parlar de McDonalds …?

Aneu a dinar i Cadis i després feu el viatge a la propera localitat de Jerez per la nit, on podeu provar el xerès a la ciutat que va ser inventada, als bars vintage més meravellosos que trobareu a qualsevol lloc del món. Quant a On beure Sherry a Jerez.

Menjars saludables a Segòvia

Segòvia està molt lluny del mar (i no es beneficia dels vols barats de peix fresc a Madrid), de manera que la dieta aquí és pesada.

Plats clàssics a Segòvia

El plat de la signatura a Segòvia és el cochinillo asado - porc rostit. Si no aconsegueixes aconseguir-ho a El Botin de Madrid, fes-ho a Segòvia.

Cochinillo porta gairebé tres hores per cuinar, la qual cosa vol dir que un restaurant ha de saber que tindran comensals que ho demanaran quan ho posin al forn al matí. Sol·liciteu cochinillo asado a restaurants coneguts per ell, com ara el restaurant Claustre de Sant Antoni El Real o el Mesón de Cándido.

El clàssic àpat de tres plats de Segòvia comença amb Judiones de la Granja, un guisat / sopa de mongetes blanques i diversos talls de porc, en un sentit similar a la Fabada asturiana. Si no està ple després de la seva cochinillo , proveu ponx segoviano , densa esponja i postres de crema.

Aquest menjar s’inclou en això Visita guiada a Segòvia d'Aliments i Vins de Madrid.

Què és Tapas Like a Segovia?

Sorprenentment bo. Una tapa gratuïta amb la vostra beguda és habitual en molts bars de la ciutat. La Tasquina al nucli antic de Segòvia és un dels millors llocs de tapes gratuïtes amb els quals he estat.

Alguna cosa gourmet a Logronyo

El nou rei de les tapes a Espanya?

Plats tradicionals a Logronyo

Logroño ha adoptat l'estil gourmet de Sant Sebastià, per la qual cosa no hi ha plats tradicionals.

Què tapes com a Logronyo?

En els últims cinc anys, aproximadament, Logronyo ha augmentat fins a convertir-se en un autèntic candidat a la millor ciutat de tapes d'Espanya, potser fins i tot derrotar Sant Sebastià al primer lloc.

Marisc fresc de l'Atlàntic a Santiago de Compostel·la

Els mariscs del nord d’Espanya no es dediquen a friturar-los tot.

Què menjar a Santiago de Compostel·la

Els mariscos en general són a l'ordre del dia a Santiago, amb pulpo a la gallega - Pop a l'estil gallec - com a plat per excel·lència de tothom.

No crec que hagi conegut a ningú que ho faci esperat per agradar la inusual textura del pop bullit, ni he conegut a ningú que, una vegada que ho hagués provat, no ho hagi gaudit al final. Quan el pop és fresc i cuinat per xefs amb tanta experiència, sempre és fantàstic.

Hi ha altres menjars que cal fer un cop d'ull tetilla , un formatge local, i pimientos del padrón (pebrots petits de Padró).

Tapes a Santiago de Compostel·la

Els restaurants amb una zona de bar al nucli antic us ofereixen sovint menjars petits per menjar amb la vostra beguda. Necessitareu prou gana per completar aquestes mossegades (o la voluntat de beure una mica!). Consulteu els bars de la Rua do Franco i la Rua Nova. La Tita és famosa per la seva truita.

Espeto de Sardinas a Màlaga

Una altra ciutat de la costa sud i un altre lloc conegut pels seus peixos.

Plats clàssics a Màlaga

Màlaga no pot competir bastant amb Cadis en la qualitat dels peixos fregits, però sí un plat de signatura que no trobareu a cap altre lloc: l'espeto de sardines.

Un pinxo de sardines fresques a la brasa en un antic vaixell de pesca, aquest plat no només és saborós, sinó també una gran oportunitat fotogràfica mentre camineu per la platja en una assolellada tarda andalusa.

Què és Tapas Like a Malaga?

Al centre de Màlaga, gairebé tot el que obtindreu és el peix fregit. Hi ha desenes (si no centenars) de restaurants que venen preparats recentment pescado frito . També podrien tenir amanida (!)

Les porcions no són realment de mida de tapes, però ' raciones 'i' racions mediàtiques '(porcions i mitges porcions), que vol dir que menjaràs molt millor si puc aconseguir un gran nombre d’ells per demanar diversos plats i compartir-los tots.

Filet i sidra a Astigarraga, Sant Sebastià

Sí, Sant Sebastià ja apareix en aquesta llista, però la capital gastronòmica sovint proclamada d'Europa mereix dues aparicions.

A Astigarraga, a les afores de Sant Sebastià, hi ha la ciutat Sagardotegi, sidreries, on obtindreu la sidra des d'un barril gegant i mengeu copioses carns a la graella.

Necessitareu el vostre propi transport per arribar a aquests restaurants (són a poca distància de Sant Sebastià) i algú per fer una reserva (el personal de parla anglesa no es pot garantir).

Xai rostit a Aranda de Duero

Una carn que normalment no està associada a Espanya.

Plats tradicionals a Aranda de Duero

Normalment, quan es pensa a Espanya, també pensen en abundants quantitats de carn de porc. Però en bona part de Castella, xai rostit ( cordero ) és el plat més considerat.

Aranda de Duero és una petita ciutat més coneguda per la seva producció de vi. El lagar de Isilla, un celler local, també és propietari d'un restaurant a la ciutat famós pel seu xai.

Assegureu-vos de demanar-vos que us deixin entrar als cellers subterranis, un laberint de túnels que travessen tota la ciutat.

Fesols i formatge blau a Oviedo

Oviedo és probablement la ciutat amb els plats més singulars de tot el país.

Plats tradicionals a Oviedo

Tu tens fabada , un famós guisat de mongetes i mongetes, cachopo (una mena de grandiós cordó blau) i molts plats amb formatge blau local, cabrales . A més, és l’altra gran àrea de sidra, juntament amb el País Basc.

Què és Tapas Like a Oviedo?

Força bé! No tan formal com el sistema de 'beguda i tapa' de, per exemple, Granada i Lleó, sinó que només passareu una porció de menjar quan la cuina tingui alguns. De vegades obtindreu molt, de vegades no obtindreu res

Tapes a Lleó

Més tapes gratuïtes.

Què és Tapas Like a Leon?

Tothom coneix les tapes gratuïtes de Granada. Menys són conscients que el mateix sistema de tapes gratuïtes també existeix a Lleó.

Un petit consell: mentre que a la major part d’Espanya, es demanaria una caca com la cervesa més petita; a Lleó hi ha una mida més petita: un "corto". Ordeneu-ho i obtindreu la mateixa quantitat de menjar, però per menys diners i embaràs.

Plats tradicionals a Lleó

Morcilla és una botifarra de sang o botifarra, però serveix més com un paté molt humit. La textura no és per a tothom (ni potser el contingut), però és deliciós si podeu superar la resta. També cal tenir en compte cecina un "pernil" de vedella curat, com a carn de res!

Una quantitat ridícula de carn a Àvila

Pot menjar-ho tot?

Plats tradicionals a Àvila

El plat principal a Àvila és el Chuleton, un bisturí de vedella gegant servit amb un costat de trossos trossos (fregits per a alguns de vosaltres).

Sí, és enorme, però també és saborós (si no, també, la carn més magra que mai hàgiu menjat). Aconsegueix-lo com a part de dues persones menú , servit amb entrants de sopa castellana, un plat de fesols i un plat de puré per obtenir la completa experiència d’Àvila.

Què és Tapas Like a Avila?

He tingut petits plats de tapes que em van donar en alguns llocs d’Avila (a La Bruja, a l'exterior de les muralles, per exemple), però la majoria de persones només vénen a Àvila com a excursió d'un dia des de Madrid. només cal fer-ho chuleton i tenir tapes a una altra ciutat.

Tapes a Ronda

Ronda, lluny de les multituds enfosquides sobre el barranc del Tajo, és un lloc excel·lent per a tapes.

Què són les tapes com a Ronda?

Les tapes de Ronda són plats tradicionals andalusos. Aquí no hi ha res gratuït, però els preus són baixos i la qualitat és alta.

Com menjar a Ronda

Eviteu les places turístiques i mengeu-les just per sobre o just per sota d'aquestes zones. Hi ha uns quants bars de tapes al nord del centre, al voltant del carrer Lorenzo Borrego i del carrer Molino (com Patatin Patatin, La Vina i Bodega Socorro) o al sud del centre, a prop de la porta d’Almocabar i la plaça Ruedo Alameda (com ara De Locos). Tapes i Casa Maria). Això ho fa fàcil tapear, bar per saltar, prendre una petita cervesa i una tapa a cada lloc, plats tradicionals a Ronda

Ronda és a Andalusia, així que esperem veure molts dels mateixos plats que veureu a tota la regió, a més de plats lleugerament més abundants per ajudar-vos a patir els hiverns durs de Ronda. Els plats descrits com a a la rondeña es comercialitzen almenys com a locals. Són populars els estofats de fesols, rabo de toro, carabasses locals i castanyes.

Gaudiu del Jerez a Jerez

Jerez és una ciutat de beure, no tant menjar.

Què és Tapes Like a Jerez?

Les tapes estan àmpliament disponibles a Jerez, però tendeixen a ser molt petites i sovint té un preu inadequat.

Plats tradicionals de Jerez

Aquí podeu gaudir de la cuina andalusa habitual, que inclou el gaspatxo i el peix fregit. En particular, tingueu cura de qualsevol cosa que digui que implica vino de jerez (sherry) o Pedro Ximénez (el més dolç tipus de jerez, sovint utilitzat en salses).

Com menjar a Jerez

Malgrat la seva proximitat a Sevilla, Jerez no és el lloc per omplir-se de tapes. En comptes d'això, tracti les tapes a Jerez com una cosa que pugui ajudar a absorbir part de l'alcohol de la fantàstica Xerès que va a beure.

El meu consell és menjar plats en bons restaurants com La Taberna del Segura (on es serveixen plats en compartibles raciones ) i menjar tapes només quan comenceu a sentir que el xerès us va al cap.