Els millors llocs per al queso a Austin

Simplement, no es pot enganyar quan es tracta d’un chile con queso joc a Austin, Texas. Atès que el queso és el punt de partida per a molts menjars Tex-Mex, ha de ser bo per agafar-ho aquí. Aquí hi ha els restaurants d’Austin que ofereixen el millor queso de la ciutat.

• Curra's Grill

  

  El propietari Jorge Garcia diu que el Queso de Kelly rep el nom del client de llarga data Kelly Schneider. "Cada vegada que estava aquí per queso i margarita, sempre l'ordenava sense carn ni mongetes senceres." Quan va arribar el moment d'actualitzar el menú, García va decidir que el Queso de Kelly fos una part habitual de la formació. Per fer el queso vegetarià extra cremós, el restaurant utilitza el formatge americà Land O’Lakes Extra Melt. És possible que els snobs dels aliments es rebutgin per l’ús d’aquest formatge de formatge, però proveu-ho abans de fer el judici Es serveix amb mongetes negres senceres, guacamole fresc i pic de gallo . 614 East Oltorf Street; (512) 444-0012.

• El Rancho de Matt

  Un altre plat de queso amb el nom d’un client de llarga data, Bob Armstrong Dip inclou carn de tacos, guacamole i crema agra. El plat va ser creat pel propietari original Matt Martínez com un pla especial per a l'excomissari de terra de Texas, Bob Armstrong. Armstrong estava tan orgullós de la seva incorporació al menú que solia passejar pel menjador i presentar-se a qualsevol taula que gaudia del queso. 2613 Boulevard South Lamar; (512) 462-9333.

• Trudy

  

  El Queso Especial de Trudy’s es serveix amb guacamole i pic de gallo, però per fer-lo més especial, molts habituals ho demanen amb un complement picant: Brisket Tinga. La carn mòlta assaonada dóna a un plat ja deliciós una puntada extra. Els aficionats al formatge també voldran provar les famoses migas de Trudy, un plat d'ous picant amb pebrots serrà, barreja secreta de tres formatges, tires de tortilla de blat de moro i tomàquets. 409 West 30th Street; (512) 477-2935.

• Texas Chili Parlour

  El Texas Chili Parlour és més conegut per la seva sorprenent chile, que està disponible a tres nivells de picant (X, XX i XXX). Afegiu una mica de formatge cremós fos i, bé, necessitareu una migdiada després. El restaurant també és un lloc molt popular per als fans de Longhorn i un lloc fantàstic per descobrir el relaxat Austin d'antany. Carrer de Lavaca 1409; (512) 472-2828.

• El Alma

  Per un toc fantàstic al queso, proveu el Queso Blanco y Rojo de El Alma. Consisteix en una barreja celestial de formatge blanc, pebres poblans, bolets, cebes i salsa vermella. El queso Fundido també és un guanyador, amb formatge de goma fos amb cebes, pebrots poblans i bolets.1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923.

• Magnolia Cafe

  

  La co-propietària Ava Cole diu que els seus pares, que van iniciar el Magnolia Café en els anys setanta, sabien que l'única manera de fer-la menjar el bròquil era sofocar-la al queso del restaurant. "La meva vida sencera s'ha passat amb el queso, una benedicció, per descomptat", diu Cole. El formatge Mag Mud és acompanyat de mongetes negres, alvocat i pic de gallo. Una variació popular és el queso Sonora, que substitueix les mongetes negres amb vedella especiada. El queso també apareix en diversos altres plats, incloent-hi el deliciós Eggs Zapatino, que és una versió Tex-Mex d’Oggs Benedict. 1920 South Congress Avenue; (512) 445-0000.

• Kerbey Lane

  El queso de Kerbey es serveix amb un generós menjar de guacamole i pico de gallo. La variació del Cowboy Queso inclou mongetes negres. El queso és també un ingredient clau en les Enchiladas de David, que es fabriquen amb enchiladas de formatge de pollastre o formatge cheddar amb salsa picant. 3704 Kerbey Lane; (512) 451-1436.

• Takoba

  El Queso Fundido de Takoba és un aperitiu abundant amb una barreja de formatge Oaxaca i Monterey Jack, xoriço i pebres poblano rostits. El formatge s’acompanya de patates fregides gruixudes casolanes de blat de moro, de manera que és molt fàcil completar-se abans que arribi el plat principal. Passa't de tu mateix. 1411 East 7th Street; (512) 628-4466.

• Sazon

  El Choriqueso de Sazon és una obra mestra de múltiples capes. El formatge blanc cremós s’enfoca entre capes de pic de gallo i saltejat de xoriço saltat. Aquest és un altre aperitiu molt pesat, per la qual cosa potser voldreu limitar-vos a unes quantes mossegades si teniu previst demanar un àpat complet. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395.

• Maudie's Cafe

  

  El Diablo Sol Food està format per queso de signatura de Maudie i vedella i pico de gallo assaonats. El guacamole és una addició popular per millorar la bondat cremosa. Per mantenir les coses interessants, una variació de Queso Blanco també s'ofereix periòdicament com a plat especial. El queso també té un paper protagonista en molts dels plats enchilada, inclòs el meu favorit: les Enchiladas de Josie. És un plat senzill amb només dues enchiladas de formatge cobertes de queso picant i ceba. Demaneu truites extra per treure el màxim partit a aquesta indulgència cursi. 2608 West 7th Street; (512) 473-3740.