El millor menjar d’Austin: 13 plats que heu de provar

Tot i que podeu trobar tacs i barbacoa en un esmorzar estel·lar a totes les parts d’Austin, alguns llocs han creat versions que prenen la forma a un nivell superior. I si voleu sortir més enllà dels tipus d'aliments coneguts per Austin, també podeu trobar excel·lents pizzes, mariscs, pollastre fregit i menjar vegetarià. Aquí teniu alguns dels plats obligatoris de la ciutat.

• L'Otto: Tacodeli

  

  El taco Otto és una combinació decadent de mongetes negres, cansalada, alvocat i formatge Jack Monterrey. Molts clients habituals afegeixen un ous remenats a l'Otto, però és ple de gustos i textures agradables. Ordeneu la salsa habanero al costat si us agrada una puntada extra-picant.

• Peu: barbacoa Franklin

  

  Ja sabeu que el vostre menjar és bo quan la gent viatja de tot el país per tenir el privilegi d’esperar en fila només per provar-ho. El Pitmaster Aaron Franklin només utilitza sal i pebre per assecar el pit, però s'apropa al procés de fumada lenta com a forma d'art personal. Es presta atenció a detalls com la sequedat de la fusta, el caràcter del propi fum, l’escorça o l’exterior i, per descomptat, la quantitat de temps que hi ha al fumador. Porta una cadira, aparegui aviat i estigui preparat per esperar almenys dues hores per degustar la seva obra mestra.

• El poderós con

  

  El que va començar com a element de novetat al festival de música Austin City Limits s'ha convertit en un favorit durant tot l'any. Servit en una tassa gran de forma de con, el Mighty Cone està format per un pollastre cruixent, una slaw de mango-jalapeño i una salsa de ancho embolicats en una truita de farina. El cruixent panificador es va desenvolupar originalment a Hudson's on the Bend per a un plat de truites, però va arribar al gran moment en què els xefs ho van provar amb pollastre com a part d’una creació portàtil i amigable per al festival.

• Carnitas a Curra’s Grill

  La descripció del menú sembla un error terrible: el porc marinat amb suc de taronja, llet i Coca-Cola i després fregit. Però no és un error: és un dels plats més deliciosos que es puguin imaginar. No podeu tastar cap d’aquests ingredients de forma individual, però s’uneixen per crear un sabor complex que desafia la descripció. Aquesta estranya barreja culinària ha existit durant dècades a l’estat mexicà de Michoacan. Feu un salt de fe i proveu-ho. Gaudiu de la margarita signada de l’alvocat de Curra mentre esteu allà.

• Migas: Trudy's

  Fabricat amb tres tipus de formatge, pebrots serrans, ous, tomàquets i tires de tortilla de blat de moro, la placa migas de Trudy’s és un embolic calent de deliciós. És picant, és cursi i és prou reconfortant per ajudar-vos a superar la pitjor de les ressaca, les ruptures o els mals estats no específics. Combineu la barreja d’òvuls, unes quantes patates vermelles rostides i mongetes refredades en una truita de farina i mireu que les vostres ànsies es fonguin. Si esteu en un funky profund, us recomanem que llogueu una de les signatures de Bloody Mary de Trudy.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  Un plat maia tradicional, la cochinita pibil és un porc tirat marinat en una salsa de achiote lleugerament picant i cuita en fulles de plàtan. La carn és tendra i salada amb un toc de dolçor. Es serveix amb pebrots escabetxats, mongetes negres i plàtans fregits.

• The Detroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Disposant d’un tipus de pepperoni a la part superior i un altre enterrat sota el formatge, el Detroiter no deixa de delectar els primers temps. La versió de la pizza de l'estil de Detroit, de la Via 313, és rectangular, amb una espessa i escabrosa escorça i una saborosa salsa de marinara que se serveix a la part superior de la capa de formatge.

• King Salmon Yakitori: Fukumoto

  

  Tot i que pot semblar una simple peça de salmó en una broqueta, es vendrà una vegada que hagis de prendre el mos de King Salmon Yakitori. Increïble tendre i subtilment especiada, el salmó guanyarà fins i tot aquells que generalment no els agrada el marisc. Cada plat també és un plaer visual, servit amb verdures, flors i verdures en vinagre pintades amb habilitat.

• Cistella de quatre peces: pollastre fregit de Lucy

  Volant davant de diverses tendències saludables, el pollastre de Lucy, Fried Chicken, ha crescut molt popular només uns anys després de llançar-se a Austin. La cistella de quatre peces presenta el pollastre extra cruixent de Lucy, els adobats frescos i els jalapeños. També és molt recomanable un costat de puré de patates gruixudes.

• Massaman Curry Bowl: Cafe Bouldin Creek

  Per als vegetarians que busquen menjar còmode, no busqueu més enllà del Massaman Curry Bowl de Bouldin Creek Cafe. Amb una salsa gruixuda i lleugerament picant, el bol gran està ple de tofu de sèsam, xampinyons, moniatos en trossos, pastanagues i cebes vermelles. Bouldin Creek és també un dels millors restaurants vegetarians a Austin, de manera que també hi ha moltes opcions veganes, vegetarianes i sense gluten.

• Migas Taco: Veracruz All Natural

  

  El Migas Taco, amb pic de gallo i alvocat, va ser qualificat com un dels millors cinc tacs d'Amèrica per part de Food Network. El tac atravessat també inclou ous, tires de tortilla cruixents, coriandre, tomàquet, ceba i formatge de Monterey Jack. Obtingueu la versió amb pebrots poblans per obtenir un indici addicional de picant fumat. La Reyna és un taco lleugerament més saludable, però igualment saborós, amb clares d'ou, espinacs, formatge tassat, pastanagues i bolets. La salsa d'alvocat afegeix un toc especiat i cremós a qualsevol dels tacs.

• Margherita Pizza: Pizza Slice per a la llar

  

  La pizza de Margherita es completa amb tomàquets de Roma, oli d'oliva, alls i alfàbrega fresca. L'escorça és una mica gruixuda però encara cruixent. Podeu comprar pizzes senceres o rodanxes grans que siguin prou grans com per a un bon àpat. De vegades, potser haureu d’esperar fins a una hora en aquesta animada reunió del Congrés Sud, però la pizza val la pena. A més, la gent que mira sempre és interessant a SoCo.

• Enchiladas de Josie: Maudie's

  A primera vista, les Enchiladas de Josie s'assemblen a una placa plena de cogollet de xile amb un parell d’enchiladas que s’enfonsaven al mig. I això és bàsicament el que és, amb l’addició de chili i ceba. Treure el formatge voluminós i el xili i fer-ne un taco per obtenir una dosi addicional de decadència. L'heroi desconegut del plat és la truita de blat de moro que forma la part exterior de l'enchilada. Està banyat per una mena de salsa màgica que dóna un sabor subtilment picant que equilibra les espècies de la fossa de formatge que l'envolta.