Què és Taylor Ham / Pork Roll?

Si sou com nosaltres i som de la part nord del Garden State, ho sabreu només com Taylor Ham. La resta de l'estat ho crida rotllo de porc, però independentment del nom, una cosa és certa: es tracta d’un molt Grapa bàsica centrada en jersei. Hem conegut un munt de gent de fora de l’estat ni tan sols heu escoltat d'aquest esmorzar-carn de desdejuni-carn. Per tant, estimat lector, potser no sabeu de què tracta aquest gloriós plat, o potser ho demaneu cada vegada que us atureu a un dels nostres comensals, però no sabeu res del seu origen.

Potser només tingueu gana. Us tenim cobert: seguiu llegint.

Què es?

És senzill i senzill: es tracta de carn elaborada. Compost per una barreja misteriosa de carn de porc, sal, sucre, espècies i, sí, conservants, la substància s’embalada en una massa semblant al tub i després es talla i s’embala o es ven a rodanxes. Probablement no és el millor per a vostè, savià, però segur que és deliciós. Especialment quan es fregeixen i es serveixen amb formatge americà groc tou i ous fregits en un rotllo dur o bagel. També és deliciós a la part alta d’una hamburguesa (molts restaurants ho faran amb un "Jersey Burger" si el seu menú és).

Típicament, la carn es fregeix fins que estigui cruixent, però també pot ser microones o a la planxa. Les ranures es tallen als costats per evitar que la carn s’encolori durant el procés de cocció, donant-li aquest clàssic distintiu de "bomber".

Com sabor?

Penseu a Bolonya, a la salchicha fina de rodanxes o al cansalada canadenc. És un producte de carn salada. Alguns diuen que té gust de SPAM. Diguem que està ple de coses umami .

Qui va venir amb la recepta?

John Taylor a Trenton, el 1856, el doblatge "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" a South Jerseyans que es nega a anomenar-lo Taylor Ham! Aquest és el nom original, gent). Només a causa de la Llei de Pure Food and Drugs de 1906, el nom necessari per canviar, a causa del producte que no compleix la definició legal actual del "pernil", és un cert tall del porc, tècnicament. El nom es va convertir en el rotllo de porc original de John Taylor, tal com està actualment, fabricat per Taylor Provisions a Trenton. Malauradament, "Pork Roll" no es podia fer una marca registrada, i ja hi havia alguns competidors que s'acabaven: Case Pork Roll Company el 1870.

El cas és encara un gran competidor avui dia, i és probable que si demaneu un PEC (rotllo de porc, ahem, pernil de Taylor, ou i formatge), només podreu menjar un dels dos.

Per tant, hi ha només un tipus "oficial"?

Recordeu: Taylor Pork Roll és a banda de sida, ja que el rotllo de porc és per a les vendes de primers auxilis. Si voleu el millor (i l’original), però, aneu a la ruta "Taylor".

Puc obtenir el rotllo de porc a Nova Jersey?

Més o menys. No obstant això, una bona notícia per a aquells que s'han allunyat del Garden State, o persones que només volen participar en el fenomen: JerseyPorkRoll.com s'envia a tot el país! També ho podreu veure als menús o als supermercats de Delaware i a parts de Maryland i Pennsilvània, especialment a Filadèlfia. En qualsevol altre lloc el seu servei ho està fent per la ironia o la nostàlgia. Dunkin 'Donuts està fins i tot saltant al carro amb un Pork Roll Breakfast Sandwich, ofert a la zona de Philly (així com al nord de Nova Jersey, que vam notar un rètol a la nostra ubicació al comtat d'Essex) durant el seu segon estiu.

Sí, hi ha T wo (Rival) Festivals que el celebren

Cada any es celebren dos festivals que celebren el gloriós tractament del porc, tots dos a Trenton. Sí, hi ha dos Festes de carn de porc que succeeixen al mateix dia a la pàgina mateixa ciutat . Tant els residents com els visitants de Philly us diran que la rivalitat entre els dos festivals és al mateix nivell que Pat's vs. Geno's.

El 2014, T.C. Nelson i Scott Miller van acollir el festival inaugural de Rolling Pork al restaurant i bar de Nelson, Trenton Social, a més de 4.000 menjars de carn de porc. L'any següent, els dos es van disputar sobre la ubicació del festival i es van separar. Miller, el productor del festival inaugural, va acollir el segon festival anual a Mill Hill Park. Mentrestant, Nelson va acollir el seu propi compte a Trenton Social, que va ser doblat pel Festival de Trenton Pork Roll. No cal dir que es feia lleig, i Miller va enviar a Nelson una carta de cessament i desistiment.

No obstant això, els festivals de duel van tornar al 2016, el mateix dia, a la mateixa ciutat, a 10 minuts de distància.

The Pork Roll Festival (Miller's) a Mill Hill Park té més orientació familiar, amb molts concursos (el Pork Roll Queen, el nom de la mascota del festival, un concurs de receptes i un concurs de colors) i activitats per a nens, mentre que Nelson's Trenton Pork Roll Festival és una mica més "alt", amb una visita guiada amb bicicleta i proveïdors que serveixen sushi de rotllo de porc, poutine de blat de porc i pastís d'embut amb rotllo de porc tallat i pomes de caramel de Jameson. Tots dos esdeveniments presenten música en directe.

Sí, el nostre president fins i tot ho ha comentat …

Com ja podeu recollir d’aquest article, el nom d’aquest producte carni processat és segurament un problema de gran abast. De fet, el president Obama ho va esmentar durant el seu discurs de 2016 a la Universitat de Rutgers. "Vengo aquí per una raó senzilla … per resoldre aquesta pregunta de Pork Roll vs. Taylor Ham. Només estic fent broma. No tinc gaire por assumir-me en el meu últim any d'oficina, però sé que per entrar enmig d’aquest debat ”. Moviment intel·ligent, Obama, moviment intel·ligent.

En altres notícies polítiques, Tim Eustace, jutge d’assemblea de NJ, ha proposat un projecte de llei per elaborar el sandvitx de l’estat oficial del pernil de Taylor, el ou i el formatge, que indirectament posaria el debat al "descans". Fins i tot ha creat una enquesta a Google Forms per resoldre la puntuació.