Taula de continguts:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Empanades peruanes
- Choclo (blat de moro)
- Huevos de Codorniz (Ous de guatlla)
Els Juanes consisteixen en arròs assaonat embolicat en una fulla de bijao verd. El condiment inclou normalment la cúrcuma i el comí, donant a l'arròs un sabor càlid i un color groguenc. La majoria dels juanes també contenen un petit tros de pollastre, una rodanxa d’ou i una oliva o dues.
Un cop preparat, tot està ben embolicat en la fulla bijao, creant un berenar perfectament portàtil i durador. Els Juanes són una especialitat a la jungla peruana, on els tamanys van des de manejables fins a majors que els de maó (els grans juanes són comuns durant el Festival de Sant Joan).
Tamales
Una altra meravella envoltada de fulles, els tamales consisteixen principalment en una massa de blat de moro. Extres addicionals allotjats dins de la barreja poden incloure pollastre, pebrots, formatge, panses, cacauets i olives.
Els tamales tendeixen a ser més petits que els juanes i no són tan abundants, però un tamal ben preparat és ple de sabor i de gran relació qualitat-preu. El preu estàndard per a un tamal al Perú és S / .1 o S / .2: menys d'un dòlar. Compreu un parell (o tres) amb alguna salsa de ceba vermella i faràs un bon àpat en moviment
Papa Rellena
Les patates són una especialitat peruana, i el papa rellena és rei de l’aperitiu. El Papa rellena (literalment "papes farcides") està elaborat amb puré de patates farcides de carn i ceba, sovint amb ou afegit, olives i dues panses.
Un cop muntat, la massa en forma de patata es fregeix fins que la capa exterior esdevé marró daurat. El producte acabat és raonablement portàtil, però manca l'envàs frondós de juanes i tamales.
Anticuchos
Els anticuchos són similars als kebabs de shish - carn marinada en un broquet de metall o de fusta. El anticucho de corazón (el cor de carn de boví anticucho) és especialment popular al Perú. Si no us sembla atractiu, també trobareu anticuchos de pollastre, vedella, porc i peix.
Els anticuchos de Streetside normalment tenen tres o quatre trossos de carn per pal. La presentació és poc sofisticada, però les marinades solen ser sensacionals. Es venen per tot el Perú - als carrers, als restaurants i a les terminals d’autobusos: els anticuchos són una excel·lent solució ràpida per a viatgers amb fam
Humitas
Igual que els tamales, les humitas estan fetes de massa de blat de moro ( masa harina ). Solen ser més petits que els tamales i poden ser salats o dolços. Les humitas saboroses consisteixen en una massa de blat de moro barrejada amb mantega (o mantega), sal i llet (o fresc del queso ). La varietat dolça normalment inclou sucre, panses i canyella.
La barreja s'enrotlla en una pell de blat de moro abans de ser bullida o al vapor. Igual que els juanes i els tamales, les humitas es venen en els seus embolcalls, fent-los paquets petits i perfectes per a viatgers amb gana en moviment
Empanades peruanes
Les empanadas són d'origen sud-europeu (principalment Espanya i Portugal), però ara hi ha sabors apetitosos que es troben a tota Amèrica Llatina. Una empanada típica peruana es crea a partir de la pasta plegable al voltant d'un farcit de carn, verdures o formatge. Els ingredients addicionals poden incloure rodanxes d’ou dur, ceba, olives i panses.
Les empanadas poden ser molt pesades, de manera que no necessitareu menjar-ne moltes per satisfer la vostra fam. Les empanades peruanes s’acompanyen tradicionalment amb una rodanxa de calç, proporcionant una agradable tija i una humitat addicional
Choclo (blat de moro)
Si cerqueu un berenar vegetarià, busqueu una gran quantitat de choclo. El choclo peruà és com un blat de moro supercorregut, amb grans grans que manquen de la dolçor del blat de moro nord-americà.
El choclo es troba en moltes receptes peruanes, en sopes, en amanides de choclo i com a acompanyament de plats de carn. Els venedors ambulants venen choclo a la panotxa, de vegades lleugerament salats, amb mantega o ambdós.
Huevos de Codorniz (Ous de guatlla)
Mentre que el menjar de guatlla no sembla que hagi tingut èxit al Perú, els ous de guatlla durs estan a la venda gairebé a tot arreu. El petit huevos de codorniz tenen un sabor i una textura cremosos i es venen amb una salada de sal opcional.
Els venedors col·loquen els ous, pelats o amb closca, en funció de la vostra preferència, en una bossa de plàstic o de paper amb escuradents amb finalitats de llança. Podeu comprar cinc o sis ous de guatlla per S / .1.
