Taula de continguts:
Pot ser que estigui familiaritzat amb la llauna pot (de vegades es pot escriure can-can), una dansa francesa d’alta energia que solen interpretar una línia de ballarins femenina, però a Puerto Rico, el can-can té una definició molt diferent -i això definitivament no implica ballar.
Es troba en restaurants petits i de baix cost anomenats fondes , les chuletas can-can (també escrita chuletas kan kan) és un estil de chuleta de porc (chuleta) amb la carn, les greixos i la pell de les costelles encara estan subjectes. Es diu can-can a causa del tall únic, però el restaurant encarregat de crear la recepta icònica de la xocolata can-can, La Guardarraya, continua en funcionament a Puerto Rico al petit poble interior de Guayanilla. La Guardarraya encara serveix diàriament el seu plat més popular.
Més enllà del seu origen en restaurants, el chuletas can-can és un gran exemple de la diversitat de la cuina porto-riquenya. La combinació d'estils de cuina d’Europa (particularment d’Espanya), d’Àfrica i d’altres parts del Carib. Els plats tradicionals de Puerto Rico són una barreja perfecta de la cultura del fusió.
Com es poden fer els xuletes
La preparació de les xuletes can-can comença amb marinar la carn fresca en una barreja de coriandre, orenga, vinagre, ceba, pebre vermell i all amb altres ingredients locals.
Un d’aquests ingredients locals és l’annatto, una espècie de sòl vermell-taronja derivada de les llavors de l’arquiot, que de vegades s’anomena arbre de llapis de llavis a causa de la seva utilització en la pintura corporal i altres cosmètics. s azón que combina llavors de achiote amb comí, llavors de coriandre, sal i alls en pols.
Després de la marinada, el can-can de chuletas és després fregit, un procés essencial que forma la capa increïblement saborosa de chicharróns (també coneguda com a corbes de porc) a la part superior de la costella i de la costella de porc que constitueix una part de la signatura d'aquest plat. . La costella, la costella i la combinació de l'escorça solen servir juntament amb arròs i mongetes i plàtans fregits.
Influència de l'alimentació puertorriqueña sobre el món
El can-can de Chuletas és només el començament del saborós viatge de delícies que és menjar porto-riquenya. Des de la cultura del cafè d'alta qualitat fins als menjars reconfortants, i els plats estranys, i fins i tot de vegades estranys, hi ha alguna cosa per paladar per sempre, ja sigui aventurer, menjar o té gustos més senzills.
Amb influències de cultures com el Taino Arawak, la cuina espanyola, americana i africana, anomenada cuina porto-riquenya cocina criolla per part de la població local, obté la seva singularitat dels ingredients locals i les opcions de preparació. De fet, el primer llibre de cuina de l'illa, "El Cocinero Puertorriqueño", es va publicar el 1849 i inclou algunes de les primeres referències del món de la cuina amb molts d'aquests ingredients.
En temps més moderns, començant al segle XIX, els aliments porto-riquenys van augmentar el seu àmbit d’influència als Estats Units ia parts d’Àsia, especialment a la cuina xinesa i japonesa. Gràcies a les espècies úniques d'aquest país insular, aquestes tradicions puertorriqueses s'han instal·lat a la cuina de tots els cuiners de tot el món.
Tot i que es troben en altres llocs del món, especialment en climes tropicals semblants a la de Puerto Rico, el coriandre, la papaia, el cacau, el nispero, l’api, els plàtans i el yampee són tots els ingredients bàsics dels llibres de cuina portorriqueños que han arribat a la cuina d’altres països .
