Taula de continguts:
La cuina de Puerto Rico és una fusió única entre ingredients, cultures i receptes. Històricament, els indis taíno nadius, els conquistadors espanyols i els esclaus africans han influït en allò que ha arribat a ser conegut a tota l'illa. ocina criolla , o cuina criolla. Els plats locals solen incorporar diferents tipus de carn, all, oli d'oliva i arròs. Sovint també contenen un grapat regional de midó: els plàtans, el gust del qual es pot comparar a un creuament entre una banana i una patata. Cal destacar, però, les característiques de les espècies que imiten la vibrant cultura puertorriqueña, que val la pena provar els aliments més característics i representatius de l'illa.
Mofongo
Mofongo és el rei no oficial de la cuina porto-riquenya. Aquesta saborosa mescla de plàtans triturats, condiments i una selecció il·limitada de farcits, incloses verdures, gambes, carn, porc i marisc, ofereixen el menú de gairebé tots els restaurants de Puerto Rico. Els plàtans mateixos es recullen de color verd, després es freguen i es barregen per formar una bola al voltant d’un medi saborós. Les barraques a la carretera, així com els restaurants locals més refinats de l'illa, tenen la seva pròpia versió de mofongo i hi ha poc acord sobre el que constitueix una presentació tradicional.
Lechón Asado
Lechón asado O un porc rostit amb espetacs, és un dels molts menjars tradicionals que val la pena viatjar a Puerto Rico. De fet, és un plat tan estimat que hi ha una carretera a Guavate, a Puerto Rico, a la carretera Ruta del Lechón ( Carretera de porc) dedicada a aquest plat. Al llarg d'aquesta carretera, que es troba aproximadament a una hora al sud de San Juan per la carretera 52, veureu (i sentiràs) el deliciós lechoneras , o menjars rústics a la intempèrie. Aquest plat s’elabora per torrat lent a tot el porc, embolicat en sal, pebre, orenga, all i ajíes dolces (petits pebrots dolços): un foc de carbó de fusta i un estil de cafeteria amb gent que es posa al seu lloc per provar els seus talls preferits.
Arroz con Gandules
Mentre mofongo pot ser l’alimentació bàsica de la cuina no oficial a Puerto Rico, arroz con gandules (L'arròs portorriqueño amb pèsols de colom) és el plat nacional de l'illa. I, encara que aquest conjunt té arrels caribenyes de manera distintiva, el gir portorriqueño es troba en la salsa secreta coneguda com sofrito . Aquesta salsa, elaborada amb ingredients aromàtics, es salta o brasella amb antelació i dóna al plat el seu sabor picant. Arroz con gandules S'elabora típicament amb porc, xoriço, pebrots vermells i olives, indicatiu de la seva influència espanyola (els espanyols van introduir primer a la illa olives i altres espècies).
Consell: si preferiu menjar un plat d'arròs i mongetes, no ho demaneu arroz con gandules . En comptes d’ordenar arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo és la resposta de Puerto Rico a la sopa de fideus de pollastre. Aquesta sopa salada casolana, elaborada amb pollastre i arròs, sol fer gràcies a les taules de vacances o diumenge de moltes famílies portorriqueses. La majoria dels restaurants també el tenen al seu menú, ja que és un favorit perenne amb els illencs. Asopao de pollo En realitat, és més com un gumbo que una sopa i pot tenir diverses variacions (depenent de les receptes familiars) que inclouen pollastre, marisc o carn de porc al costat de pebrots, pèsols, olives i tomàquets.
Alcapurria
Alcapurria Es pot trobar com a menjar de carrer a tota l'illa (o buñor farcit a Puerto Rico). Un aliment bàsic de platja, aquestes delícies es fan generalment amb una barreja de plàtans verds (underripe) i farcits de cranc, gambes o llagosta. Altres variacions inclouen cuchifritos (farcits de porc), almojábanas (bunyols d'arròs farcits de formatge), bacalaítos (bunyols de bacallà) i buñuelos (bufet de nyam). La majoria de restaurants tindran una mostra d’aquest menjar fregit per provar-los o recollir-los al costat de la carretera per fer un picnic al costat de la costa.
