Taula de continguts:
Un dels vins més famosos d'Hongria, Bull's Blood o Egri Bikaver, és conegut internacionalment i està relacionat amb una llegenda interessant del passat d'Hongria. Gaudiu de Bull's Blood, elaborat a Eger, quan visiteu Hongria: begueu-lo amb un bon plat de guisat o un tall de carn de caça. O si esteu fent seriosament sobre el vi, visiteu Eger per provar la sang de Bull de la font.
Orígens de Bull's Blood
El nom del vi s’origina en un esdeveniment que es va produir a Eger, la ciutat i la regió on es produeix el vi, al segle XVI. Durant un setge turc de la ciutat, les tropes hongareses, sota el comandament de l'heroi favorit d'Eger, Istvan Dobo, van ser alimentades amb vins i menjar local, i això va incloure el vi negre de les vinyes properes. Es va dir que aquest vi negre fosca es barrejava amb la sang de toros per donar força als 2.000 soldats. De fet, aquesta petita banda de defensors va combatre amb èxit un exèrcit turc molt més gran, i Eger es va salvar temporalment del saqueig.
Existeixen variacions de la llegenda, i és possible que el nom de Bull's Blood no s’utilitzés fins molt més tard. No obstant això, la història posa l'accent en la tradició duradora d'Egri Bikaver i la seva importància per a la regió.
Característiques d’Egri Bikaver
La sang de Bull de Eger varia segons la seva qualitat i el seu maquillatge, de manera que la generalització de les característiques del vi pot ser difícil. Bull's Blood és un vi negre combinat amb tres o més raïms, amb el raïm kekfrankos com a columna vertebral dels altres sabors del vi. Anteriorment, el raïm kadarka era el pilar de la barreja, però una epidèmia de fil·loxera va danyar seriosament les vinyes de Kadarka i va ser substituït per kekfrankos com a àncora de la barreja de vins. Kadarka va desaparèixer majoritàriament de les barreges d’Egri Bikaver durant els anys setanta i vuitanta, però a la dècada dels noranta es va replantar la vinya, i Egri Bikaver inclou ara el kadarka i ha tornat al seu sabor més ric i original.
Hi ha diversos nivells de qualitat d’Egri Bikaver, així que si ho proveu pel vostre compte, val la pena invertir en una millor ampolla.
Els que busquen la millor qualitat Egri Bikaver haurien de buscar l’etiqueta Superior. En la seva producció s’utilitzen almenys cinc varietats de raïm i el vi ha de ser envellit abans de ser venut.
Visitant Eger
Eger, poc conegut fora d’Hongria, és una bella ciutat adornada amb arquitectura barroca, banys turcs, cellers, museus i la seva fortalesa –el castell on Istvan Dobo i les seves tropes van defensar Egeras–, així com un minaret que quedava d'una mesquita demolida. . A Eger també es pot arribar fàcilment a Budapest: els trens i els autobusos surten regularment de la capital i poden arribar a Eger en menys de tres hores.
Els cellers de la Vall de les Belles Dones acullen als visitants a Eger. Aquí podeu conèixer el tema de Bull's Blood i la seva producció.
No obstant això, no heu de viatjar a Eger per provar Bull's Blood. El vi és una part central de la cultura de Budapest i Bull's Blood se serveix a molts restaurants. Si demaneu suggeriments de vins, és probable que el vostre servidor recomani Bull's Blood, ja que és una joia de la corona de la producció de vins d'Hongria.
