Eric Weiss Consultor d’hospitalitat Hotel Service Pro

Què és un Gurú de servei? Coneix a Eric Weiss

Més que uns quants viatgers de luxe saben el gran servei. És rar, però essencial. Encara més rar: la capacitat de transmetre aquesta essència al personal del servei hoteler. Aquest és el domini d’Eric Weiss. Viatja el món com a consultor de serveis.En les paraules d’Eric: "Un gran servei significa connectar-se amb els individus com si fossin l’única persona del món i fer-ho de manera desinteressada".

L'error de viatge es fa malbé a Eric. Va créixer a Tenafly, Nova Jersey, a l'altre costat del riu Hudson, des de la part alta de Manhattan. Als 13 anys, va guanyar prou diners lliurant diaris per viatjar per Estats Units en una gira per a adolescents.

El jove hotel a favor va descobrir que li agradava la vida de peu. Un dels pacients dentals del seu pare era el V.P. de la Unió Marítima Nacional. Aquest cavaller va fer possible que un adolescent Eric treballés en els Estats Units d'Amèrica del Sud durant els períodes d'estiu i les vacances a l'escola secundària i la universitat. (Aquest transatlàntic, ara amarrat a Filadèlfia, va ser un dels creuers més famosos de la meitat del segle XX i encara conserva alguns registres transatlàntics.) "Viatjar m'ha agradat la vida normal", diu Eric.

Després de graduar-se a la Universitat de Boston, Eric va viure i estudiar a França durant gairebé 10 anys. Després va estudiar menjar, vi i hospitalitat al prestigiós Institut culinari d’Amèrica a Hyde Park, Nova York. Eric va ser seleccionat pel xef Roger Vergé com a primer nord-americà a l'aprenent de Le Moulin de Mougins, el seu reverenciat restaurant de tres estrelles Michelin a la Riviera francesa. (El famós xef internacional Alain Ducasse va començar a la mateixa cuina.)

A continuació, va ser contractat per Seagram Châteaux & Estate Wines a la ciutat de Nova York. La seva feina: interessar a una clientela exclusiva de restaurants i hotels a la cartera de vins de gamma alta de Seagram. (Com era d'elit? Va incloure llegendes de Bordeus com Châteaux Lafite, Haut Brion i Petrus.) Eric va ser durant un temps el sommelier del club '21'.

Durant dècades, Eric va passar de ser un professional de servei a un guru de serveis. La seva plataforma actual és la seva empresa de consultoria amb seu a Nova York, Arts de servei, que va fundar el 1994. El seu primer treball va ser una sèrie de tallers de serveis per a la indústria de l'hostaleria, que es van celebrar al llavors nou hotel Four Seasons de Nova York.

El programa d'Eric va tenir molta atenció a la indústria de l'hospitalitat. Va conduir a un termini de sis mesos com a expert en serveis a la xarxa financera de CNN. El tema d’Eric: "aconseguir el servei que els consumidors mereixen, tant si es tracta d’un mecànic com d’un metge, un motel o un hotel de cinc estrelles".

Qui diu que Eric és un "guru de servei"? Ell no ho va fer ell mateix. Ha estat anomenat "Servei Guru" pels principals mitjans de comunicació com CNN, The New York Times, El London Times, i "The Today Show". Ha assessorat a diversos clients de xip blau sobre com millorar el servei d'atenció al client. Entre elles hi ha empreses hoteleres (com ara The Ritz-Carlton, Trump Hotels i Four Seasons) i empreses de serveis financers (com American Express i Goldman Sachs). Molts restaurants i hotels independents de tot el món han contractat Arts Service per obtenir consell d’Eric.

Això és el que considera essencial per a un gran servei hoteler i, tot el contrari, les maneres lletges que els hotels tallen els racons.

Des de fa més d'una dècada, l'experiència de Eric ha estat sol·licitada per una determinada famosa residència a Washington, D.C. Sí, aquella. Ha assessorat a la Casa Blanca per a la selecció de vins, etiqueta i servei i el funcionament de la cuina.

Des del 2011, Eric ha treballat amb destinacions turístiques a Califòrnia per augmentar els seus nivells de servei. Ha dissenyat un programa ben rebut d'una setmana per al centre històric de vins de Sonoma County, Healdsburg. Aviat, altres centres turístics al nord de Califòrnia, inclosos els comtats de Mendocino i Sonoma i el Carmel per mar, van seguir programes similars.

Llocs Eric us recomana experimentar: Buenos Aires, Argentina; Madeira primer, després la resta de Portugal; A França: la casa i el jardí de Claude Monet a Giverny, fora de París; Bretanya a la costa atlàntica (allotjar-se a L'Hotel Carantec i visitar la Finistere (es mostra més amunt); Còrsega i Malta a la Mediterrània; Tahilla Cove, Irlanda; Sant Petersburg, Rússia; a Sonoma i Mendocino, a The Ahwahnee Hotel a Yosemite. Parc Nacional; a Nova Anglaterra: Berkshires de Massachusett (allotjar-se a Wheatleigh a Lenox) i Yankee Connecticut (allotjar-se a The Inn a Stonington i navegar pel riu Connecticut); en qualsevol lloc podeu veure pel·lícules de Federico Fellini com La Dolce Vita i Amarcord en una pantalla gran.

Els gustos més importants d'Eric a França: xampany de peix i marisc a la Brasserie Bofinger de París; A Bretanya: les ostres collides a les maduixes de Cancale del mercat dels agricultors de Plougastel, la llagosta blava amb marbre de foie gras i anguila fumada al restaurant Patrick Jeffroy de Carantec; foie gras de la regió de Périgord; Chateau d'Yquem, el nèctar dels vins de postres de Sauternes; formatges no pasteuritzats a tota França.

Els gustos obligatoris d'Eric a EUA: vins de Morlet Family Vineyards a Napa; Pennot-Ash Pinot Noirs d'Oregon; Restaurant Latour al Crystal Springs Resort de Nova Jersey; elan Restaurant a Nova York (el qual el xef / propietari David Waltuck va fundar el mític Chanterelle); el sopar en trineu a Lone Mountain Ranch a Big Sky, Montana; gelat de caramel salat al mar a The Gelato Fiasco de Maine.

Coses a les quals Eric li agrada viatjar: "Conèixer gent nova, i mantenir-se en contacte amb ells durant dècades"; "trobar llocs allunyats que puc compartir amb els amics;" "mantenir un diari de viatges dels darrers 40 anys perquè pugui ajudar els altres amb els seus itineraris".

El que Eric li agrada volar: ser actualitzat a negocis o de primera classe (o fins i tot amb economia premium); assistents de vol que realment es preocupen per oferir un gran servei; menjars ininterromputs grans; la facilitat dels avions privats: "no has de fer front a la seguretat o al signe" ocupat ".

El que Eric odia tenir volat que les companyies aèries han de canviar: línies de seguretat (per a TSA Precheck!); agents de portes dictatorials i insensibles; esperant els passatgers, que es preocupen per guardar l'equipatge; els passatgers que es treuen les sabates sense mitjons; assistents de vol que deixen passar aquest absurd.

Eric fa una ullada de prop a l'Algarve, la costa portuguesa que és la que roba les vacances a Europa occidental: La regió de platja més assolellada de Portugal i la gira de viatges d’Europa occidental: l’Algarve; un castell de comte es va convertir en Algarve pousada posada (amb una fantàstica piscina), Pousada Palacio de Estoi; un hotel de mansió amb menjar Relais & Chateaux, a la platja perfecta: Bela Vista Hotel & Spa.

Eric prefereix al nord-oest de Califòrnia, al comtat de Sonoma, al costat del Pacífic, a l'ocupat comtat de Napa. Dels seus més de 450 cellers, Eric va triar les 11 millors bodegues de Sonoma per fer excursions i tastar. I ell anomena Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County Spa.