Taula de continguts:
- Pollastre Tikka Masala
- Goan Fish Curry
- Vindaloo de porc
- Channa (Chole) Masala
- Chicken Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Chettinad de pollastre
- Chicken Jalfrezi
Per bé o per mal, el pollastre mantega representa el menjar indi a tot el món. El trobareu omnipresent en el menú de la majoria de restaurants de l'Índia, servits amb esponjosos naan pa. Aquest plat punjabi de color taronja brillant pot ser picant o lleuger, i té una salsa molt espessa i cremosa. També es coneix com Murg Makhani . Tres homes de Peshwar, que van fugir a Delhi amb les seves famílies després de la partició de la Índia de 1947, se'ls atribueix el fet de portar el pollastre de mantega al món. Van establir un restaurant anomenat Moti Mahal a Daryaganj, a Old Delhi (sí, encara hi és), amb un fang tradicional. tandoor forn al centre. El plat era tan popular que la resta, com diuen, és història!
Pollastre Tikka Masala
Un altre popular favorit de Punjabi, Pollastre Tikka Masala consisteix en trossos de pollastre marinats a la graella (a tandoor ) i després es va afegir a una salsa espessa i cremosa. El resultat és un encantador sabor fumat. La paraula " tikka "significa peces o bits.
Goan Fish Curry
Goan Fish Curry (o arròs de peix, com és freqüentment anomenat) és un plat bàsic a Goa. És un dels curries més habituals i més barats del menú. El sabor és picant i picant, normalment amb una base de coco dolç. Gaudeix-ne en una barraca de platja en una de les boniques platges de Goa i renti'l amb una cervesa de King!
- Si voleu explorar la cuina de Goan, consulteu-los 10 millors restaurants de Goa per a tots els pressupostos.
Vindaloo de porc
Un altre curri típicament goan, vindaloo és un curri estil ardent, "dolç i agra". Ideal per als amants del xile, però si no us agrada el menjar picant, és millor evitar-ho. Els goans volen menjar-los amb carn de porc, però poden tenir qualsevol altre tipus de carn. Una mica de curiositats: Vindaloo prové del terme portuguès "vin d'alho" o vi d’all. Originalment es referia a un guisat de carn, normalment de porc, i es feia amb vi negre.
Channa (Chole) Masala
Un curri vegetarià comú fet amb cigrons i tomàquet, Channa Masala (també anomenat Chole Masala ) és bastant sec i picant. Té un lleuger sabor amarg picat. El plat és molt versàtil i es menja com a menjar principal o com un aperitiu ( chaat ). Proveu-lo com a menjar del carrer a Delhi. Com menjar principal, es menja popularment amb un pa nord-americà fregit anomenat bhatura .
Chicken Korma
Aquest curri lleugerament picant però ric a l'Índia del nord compta amb carn o verdures que s'han marinat en una barreja de iogurt o crema, i després es cuinen en salsa amb llet de coco. Sovint, se servirà dolç, amb la incorporació de jaggery (sucre sense refinar). El plat també ve com a vegetarià Navratan Korma amb nou tipus diferents de verdures.
- Esborrar-los Restaurants de menjar Fine Indian a Delhi per a un menjar deliciós!
Maacher Jhol
Un lleuger curri de peix bengalí que és molt popular a Calcuta, Maacher Jhol sol tenir oli de mostassa com a ingredient base. És un plat senzill i saborós que es pot elaborar amb tots els diferents tipus de peixos.
- Prova-ho Restaurants bengalics autèntics a Calcuta.
Palak Paneer
Si ets vegetarià, Palak Paneer probablement estarà al vostre radar. Aquest clàssic curri de l’Índia del nord s’ofereix amb una espessa d’espinacs de puré palak ) salsa i cubs de formatge elaborat a l’India ( paneer ). És una de les maneres més populars de menjar paneer a l'Índia.
Chettinad de pollastre
Desitjo un curri súper picant? No busqueu més que les cuines de la regió de Chettinad a Tamil Nadu, al sud de l'Índia, on va sorgir aquest curri realment aromàtic i ardent. Les espècies són rostides en sec amb coco i després es molen junts. Realment despertarà els teus paladars! Si aneu a Chettinad, The Bangala és el destí més important per a una cuina autèntica Chettinad, amb receptes familiars transmeses a través de les generacions.
Chicken Jalfrezi
Si s’ha de creure l’informe, Chicken Jalfrezi ha superat els gustos Pollastre Tikka Masala per convertir-se en un dels primers curris indis d'Anglaterra. Bé, suposadament, torna al moment de la dominació britànica a l’Índia, encara que el seu veritable origen no s’ha confirmat. Segons històries molt difoses, van fer cuiners jalfrezi perquè els britànics utilitzin restes de carn. No obstant això, alguns diuen que es pot remuntar fins a l'època de Mughal a l'Índia. Bàsicament, el plat és un sofregit de carn marinada, tomàquets, pebrots, cebes, chiles i espècies. Té una salsa gruixuda i una mica seca. Jalfrezi sovint es fa com un plat vegetarià.
