Taula de continguts:
-
A Taste of London
El ritual de maridatge de te, pastissos i entrepans a la tarda data dels primers anys del segle XIX, quan la 7a Duquessa de Bedford va programar el te amb les seves conegudes sabates de taló per tancar la bretxa entre l'esmorzar i el sopar.
Ara les sales de te i els luxosos hotels de tot el país ofereixen aquesta tradició mil·lenària i Londres acull més de 250 locals de te per a la tarda. L'experiència completa comença amb entrepans de dits (típicament cogombre, ou i gerri, i salmó fumat), seguits de bollos servits amb melmelada i crema coagulada i una selecció de pastissos individuals, tot rentat amb una selecció de te.
Els millors hotels de Londres solen servir te de fulles soltes a les belles teteres amb les llaminadures dolces i salades que es presenten a les plaques en nivells. Per a un servei de luxe, dirigeix-vos a un dels hotels de gamma alta de la ciutat, com el Ritz, el Claridge o el Savoy. O bé, ompliu-vos després d’un recull de cultura al Palau de Kensington (on se serveix el te a l’Oranger) o a la National Gallery (on la sala de te té vista sobre Trafalgar Square).
El Sketch, la London Edition i l'Hotel Sanderson ofereixen un te de tarda extravagant. Les opcions econòmiques són el Museu del ventilador de Greenwich i el restaurant Wallace.
-
Anguiles de gelatina
Sinònim de l'extrem oriental de Londres, les anguiles gelades són un gust adquirit. El plat s’elabora bullint anguiles tallades en aigua, vinagre, llimona, nou moscada i altres espècies per fer un brou de peix. Quan estigui fresc, el líquid es solidifica i forma una substància similar a la gelatina.
Les anguiles de gelatina eren populars al segle XVIII amb les classes treballadores de Londres quan les anguiles eren abundants i barates per sortir del riu Tàmesi. El plat es servia a les parades de l'extrem est de Londres, però només hi ha un grapat de llocs que els venen ara. Per provar-ho, aneu a la històrica botiga de pastisseria, M. Manze a prop de Tower Bridge o botiga de peixos i xips, roselles a Spitalfields.
-
Sopar rostit
Servit tradicionalment un diumenge, el sopar de rostit britànic consisteix en carn rostida, patates rostides, verdures (típicament pastanagues, xirivies i bròquil) i amarratges de salsa. El menjar es remunta al segle XV quan els guàrdies reals del rei Enrique VII menjaven tot el diumenge rostit després d'assistir a l'església.
Aviat el ritual es va estendre a les famílies britàniques i continua sent un dels plats preferits de la nació. La majoria dels pubs londinencs serveixen sopars rostits un diumenge.
Entre les millors opcions hi ha el llebre brotós prop de la barbacana per a porcions grans de carn i patates rostides amb greix d'ànec, l'Anchor & Hope a Waterloo per a juntes senceres de carn tallada a la taula i Harwood Arms d'estrella Michelin a Fulham. Fes una ullada a la nostra guia dels millors sopars de rostit de diumenge servits en pubs propers als millors parcs de Londres
-
Pie and Mash
Els pastissos saborosos eren un menjar popular al carrer de Londres victoriana, servit per "pilots" que venien els seus productes en barris a l'est i sud-est de la ciutat. L'anguila era un farcit habitual, però quan les botigues s'obrien, la carn picada o el be es va convertir en una opció popular.
La botiga de pastissos i masses més antiga de Londres és M. Manze a Tower Bridge Road, que es va inaugurar el 1891 i que encara es fan servir les receptes originals. Ordeneu un pastís de carn servit amb puré i licor (salsa de julivert). Goddards a Greenwich serveix pastissos fets a mà per a receptes familiars i F.Cooke a Broadway Market manté feliços els hipsters.
-
Peix i patates
És un dels plats favorits de la Gran Bretanya, però els peixos fregits van ser introduïts per primera vegada al país per refugiats jueus de Portugal i Espanya. Es diu que la primera botiga de peix i xips de Londres s'havia obert cap al 1860 a l'extrem est.
El maridatge perfecte del peix i dels xips hauria de ser cruixent i reconfortant: peix blanc escamós i humit envoltat de pasta daurada servida amb patates fregides i suaus. El restaurant més antic de la ciutat és Rock & Sole Plaice a Covent Garden, un animat xip que serveix peix sostenible elaborat amb receptes tradicionals del 1871.
Poppies in Spitalfields és un restaurant modern amb interiors kitsch decorats amb un disc jukebox, mini caixa telefònica vermella i estampats en blanc i negre. Sutton & Sons a Stoke Newington serveix una selecció de peix de mar, com a rap, llobarro i ostres combinades amb cerveses de cervesa local.
