Taula de continguts:
- Ingredients regionals frescos i calor de la vella escola
- Curs 2: Caramelle casolana amb espàrrecs, gorgonzola i nous
- Curs tres / Per a postres: Tiramisu Estic trist no puc acabar
- La meva línia inferior?
-
Ingredients regionals frescos i calor de la vella escola
Per al meu primer curs, trio el formatge burrata fresc amb trufes, verdures i tomàquets cherry calents. Jo ho acompanyo amb una copa de Saladini Pilastri, un vi blanc cruixent de la regió marquesa d'Itàlia.
Servits en un gran ramequin, els burrata i els tomàquets es mantenen en contrast fresc estiuenc amb la calor tardorana de les tòfones i els bolets. Intento no engolir-lo massa ràpid, utilitzant rodanxes de bagueta cruixent per netejar cada últim cop. És massa deliciós per malgastar, i no tinc la impressió que aquest sigui el lloc on heu d’estar en cerimònia.
VEURE SEGONA CURS: Pastes de Caramelle casolanes amb espàrrecs, gorgonzola i nous
-
Curs 2: Caramelle casolana amb espàrrecs, gorgonzola i nous
El següent és el curs principal. Mentre estic temptat per la lasanya i el gratinat de l'albergínia del dia, em conformo amb la plat du jour : pasta de caramelle feta a mà amb espàrrecs, nous picats i una salsa generosa amb forts formatges de gorgonzola.
Gianluca amablement explica que la forma de les pastes va ser batejada per la seva semblança amb els caramels italians de moda antiga. Caramelle és més ferma i més madura que els raviolis, però sembla anar bé amb sabors i textures similars. És una forma que mai no havia escoltat, però em va guanyar ràpidament.
La pasta és perfectament al dente i els espàrrecs saltats són un complement meravellós. Em va encantar aquest plat, encara que vaig sentir que alguna cosa una mica dolça (potser pastanagues o escalunyes) podria equilibrar allò que va resultar ser un matrimoni lleugerament amarg de sabors (noguera i gorgonzola).
VEURE TERCER CURS / PER AL POSTRE: Estic trist Tiramisú, no puc acabar …
-
Curs tres / Per a postres: Tiramisu Estic trist no puc acabar
Quan el postre es desplaça, estic ple, però no puc resistir-me a la possibilitat de provar alguna cosa dolç. Totes les opcions són casolanes, com ara el tiramisú, la tarta de ricota i la pera, la panna cotta o una "cafeteria gourmet" (un fort cafè exprés acompanyat de diverses parts petites de postres).
Opto pel tiramisú - decadent, intensament cremós, amb fortes notes de cafè exprés i un generós polvorí de cacau. És deliciós i em trobo lamentant que no pugui acabar la porció generosa (podria servir fàcilment a dues persones).
La meva línia inferior?
Ara és un dels meus restaurants italians preferits a la ciutat. La passió i la dedicació amb les quals Flavia, Gianluca i el seu personal seleccionen ingredients d’alta qualitat i creen una deliciosa oferta de plats s’aconsegueix en totes les saboroses mossegades i el servei és de parts iguals i animades. Tornaré al més aviat possible.
Com és habitual a la indústria de viatges, l’escriptor va rebre serveis complementaris amb finalitats de revisió. Tot i que no ha influït en aquesta revisió, TripSavvy.com creu en la divulgació completa de tots els possibles conflictes d’interès. Per obtenir més informació, consulteu la nostra Política d'Ètica.
