Taula de continguts:
La majoria de nosaltres volem millorar les nostres habilitats de cuina, per què no reservar una classe amb The Cookery School la propera vegada que estigueu a Londres? Hi ha classes de dia i de nit amb una àmplia selecció de temes, des de habilitats per a ganivets o xocolata fins a cuina mexicana, índia o tailandesa.
Per a aquells amb seu a Londres, hi ha cursos de sis setmanes (un vespre cada setmana) o fins i tot tres cursos de dia complet perquè pugueu concentrar-vos realment. I hi ha una classe o curs per a tothom, des de principiants fins a nivells intermedis i avançats.
Sobre The Cookery School
The Cookery School va ser fundada fa deu anys per Rosalind Rathouse, que era una cuinera professional abans de configurar l'escola per ensenyar tant a adults com a nens. Totes les receptes estan dissenyades per ser recreates a casa i algunes han estat receptes familiars de la mare de Rosalind i fins i tot de la seva àvia.
Els professors volen que els estudiants guanyin confiança amb les seves habilitats de cuina, de manera que hi ha molta desmitificació de les tècniques de cuina i de l’argot i es fomenta fer preguntes. Des d'una demostració fàcil de seguir al principi, la major part de l'aprenentatge és molt "pràctic" mentre creeu els menjars que el xef circula per ajudar-los a l'aula.
Mentre que l’estil d’ensenyament és informal a The Cookery School, tots els professors tenen les habilitats de cuina expertes que s’experten i les habilitats didàctiques per saber difondre coneixements. Els estudiants treballen en parelles o en grups reduïts, de manera que ningú no es deixa suportar. Al final de la classe, tothom es reuneix per tastar els plats i potser gaudir d'una copa de vi.
Sostenibilitat
A més d’oferir cursos de cuina de manera sostenible, The Cookery School només utilitza carns, aus de corral, ous, arrossos, fruites i vins orgànics, i més del 75% dels ingredients s’ofereixen localment.
L'escola també recicla tots els residus d'aliments, utilitza energia renovable a les cuines i té una política de "no plàstics", escollint el 99% dels subministraments en pots de vidre. A les cuines tampoc no hi ha cap pel·lícula (Saran Wrap).
Cupcakes perfectes
Només havia escoltat coses bones sobre The Cookery School, però la millor manera de saber realment sobre un lloc és visitar-me, de manera que vaig provar una classe Perfect Cupcakes amb la meva jove filla.
Un membre del personal ens va donar la benvinguda i vam oferir begudes abans de començar la lliçó. Aquest va ser un bon moment per conèixer els altres en el curs i conèixer els nostres interessos i esperances per a la sessió.
L’aula de cuina del soterrani té un munt d’armaris i armilles molt allunyades de les estacions de treball i hi ha un davantal preparat per a tothom amb el nostre nom.
L’estació de treball de demostració del xef té una càmera a dalt i hi ha una pantalla al costat de l’aula del taulell, fins i tot si no podeu apropar-vos a la demostració, encara podeu veure exactament què passa. De vegades fins i tot estar al costat del taulell significava que no podíem veure a la tassa, però la càmera té aquest angle, per la qual cosa val la pena.
Els ingredients van ser pesats i preparats per a nosaltres amb antelació, cosa que suposa un estalvi de temps excel·lent. També vam parlar del tipus d’ingredients (no sabia que la farina normal era millor que la farina autolorcada per a pastissos, òbviament amb pols de coure afegida) i la importància de la mantega a temperatura ambient per al procés de cruixit.
Vaig descobrir quant menys residus hi havia amb una espàtula de goma en lloc d'una cullera de fusta, però la meva filla també va adonar-se que significava que l’oportunitat de "llepar el bol" també es va reduir. També em vaig assabentar que una cullera de gelats fa una gran mesura per afegir la barreja de pastissos a les caixes. No sé per què no ho havia pensat abans.
És evident que no regalaré tots els secrets del curs, però he provat la fabricació de pastissos des de i sí, els meus pastissos han millorat realment. I la meva filla i jo seguirem practicant i divertint-nos cuinant junts.
A mesura que la nostra classe va acabar amb uns bonics pastissos per portar-nos a casa, ens van donar caixes per embalar-los i vam provar els pastissos del xef de la gamma de receptes que també ens van donar per portar-nos a casa. Probablement, l'únic punt negatiu seria que algunes de les receptes estiguessin en mesures imperials i algunes estiguessin en mètrica i algunes en tasses nord-americanes per la qual cosa s'apreciaria una certa estandardització. Però tots són fàcils de seguir i estem treballant per tots ells.
Tots tenim una bossa de regal per portar-nos a casa també amb revistes, alguns ingredients per coure, així com receptes i consells sobre cuina. Hem gaudit realment del matí a The Cookery School, igual que la resta de la classe, molts dels quals van anar a John Lewis, ja que és a prop, per comprar primícies de gelats per a futures sessions de pastisseria.
Adreça: Escola de cuina, carrer Little Portland 15b, Londres W1W 8BW
Estació de metro més propera: Oxford Circus
Utilitzeu Journey Planner per planificar la vostra ruta amb transport públic.
Tel: 020 7631 4590
Pàgina web oficial: www.cookeryschool.co.uk
Divulgació: la companyia va proporcionar accés gratuït a aquest servei amb finalitats de revisió. Per obtenir més informació, consulteu la nostra Política d'Ètica.
