Taula de continguts:
Alemanya és el país de la salsitxa. Els encanta Wurst i el trobareu a gairebé tots Speisekarte (menú) - no importa el fantàstic del restaurant. La salsitxa és per vendre amb venedors ambulants, a imbiss i tots biergarten . Però el que és la botifarra alemanya Wurst ?
Bockwurst és una de les varietats més populars de botifarra alemanya. Per a molts nord-americans, simplement sembla un gos calent corbat.
Tradicionalment es compon de vedella i porc, encara que les varietats modernes poden incloure aus com el gall dindi o el pollastre.
Al nord d'Alemanya, algunes varietats de Bockwurst inclouen peixos. El condiment consisteix en sal, pebre blanc i pebre vermell amb l'addició d'herbes com el cebollí i el julivert. També es pot fumar lleugerament la salsitxa.
Història de Bockwurst
Hi ha dues teories sobre la història d’origen d’aquesta botifarra.
El naixement de Bockwurst és evidentment tèrbol. La primera història més aviat senzilla situa el Bockwurst a Baviera el 1827.
El segon relat molt més detallat indica que el Bockwurst és un invent de Berlín. Pot ser que hagi estat creat per un Kneipe propietari (bar) a Kreuzberg, Robert Scholtz, i un carnisser de Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, el 1889. Loewenthal era jueu i insistí en el Wurst siga carn de vedella i vedella, no de porc, per ser Kosher. Va servir amb bratkartoffel i la salsa en una festa que commemorava el final del semestre d'hivern a la Universitat de Humboldt, la llonganissa blanca i blanca era un èxit. Servit amb un saborós Templehofer Bock, una cervesa fosca, es va guanyar el nom de Bockwurst .
La paraula del "Bockwurst Scholtz" es va estendre del sud-est de Berlín a tot Alemanya i més enllà. Ara es pot trobar més enllà de les fronteres alemanyes i als supermercats quotidians d’Amèrica.
La barra on es va servir per primera vegada la salchicha ha sofert nombrosos canvis, però encara està oberta avui i serveix "Is mir wurscht …
", o el" Traditionell Scholtz "amb mostassa i pa. El bar, ara conegut com Kraus, estima que ha servit més d'un milió Bockwurst . Per només 3,80 euros, podeu tenir una història d’embotits.
Qualsevol que sigui la història real, la Bockwurst és aquí per quedar-vos com a favorit alemany. Com diu el dit,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Tot té un final, però la salsitxa té dos).
Bockwurst per a Quaresma
Bockwurst està especialment associat amb la Quaresma o Fastenzeit. Això, igual que el seu nom, es deu al Bock Beir. Una cervesa forta i pesada, es beu principalment durant la temporada de dejuni i la salsitxa més lleugera encara es combina perfectament amb la cervesa.
Parelles i receptes de Bockwurst
Amb el temps, la salsitxa pesada, les patates i la salsa combinada van canviar per un menjar (una mica més lleugera). Bockwurst es consumeix normalment amb un Brötchen (rotllo) i especiada Bautzen mostard.
La salsitxa és generalment cuinada a la foc o a la planxa, donant una tonalitat més fosca o una marca de graella. L’ebullició no és la millor manera de cuinar-lo a mesura que la carcassa pugui dividir-se i després teniu una botifarra.
Com preparar un Bockwurst
Bockwurst brasificat: poseu-vos les salsitxes en una paella de ferro colat amb una mica d’aigua i una pluja d’oli. Portar a ebullició i reduir el foc a mitjà mentre gira la salsitxa per fer la graella de tots els costats.
Una vegada que l’aigua s’ha evaporat i la salsitxa s’hagi rodejat, s’haurà de cuinar. Ja saps que és correcte quan es pren una mossegada i la pell nítida gairebé s'esquerda en obrir-se i revela la carn sucosa que hi ha a dins.
I, per descomptat, servir-lo amb una cervesa Bock.
