Comentari: Chartier, la cafeteria pressupostària més popular de París

Inaugurat el 1896 com a "Le Bouillon Chartier", una cantina per a les classes treballadores que ofereixen plats calents senzills compostos per carn i verdures, Chartier és ara una adreça molt cobejada per tarifes franceses econòmiques en un entorn magnífic. El restaurant, situat a prop del bulliciós barri de Grands Boulevards de París, es troba en un imponent saló de principis del segle que es va decorar a tots els costats amb miralls grans, panells de fusta i un altell que permet una perspectiva àmplia del conjunt. menjador.

Chartier és tan famós pels seus plats bàsics i econòmics com per als seus servidors simpàtics i burles amb vestits tradicionals de color negre i davantals blancs, que rascen les vostres comandes amb furiós sobre les estovalles de paper blanc davant dels vostres ulls.

Considerat per molts com un dels millors restaurants francesos de París, els altres són molt menys entusiastes: alguns autors respectats han acusat Chartier de comprometre la qualitat de l’ambient o fins i tot de practicar una higiene òptima. Després d'haver sopar-hi diverses vegades al llarg dels anys, finalment vam decidir si Chartier mereix la condició que encara gaudeix com a institució en restaurants francesos amb un pressupost.

Els pros

• Tarifa francesa senzilla i clàssica a preus molt raonables
• Ambient Belle-Epoque immillorable
• Un servei amable i animat i un ambient càlid abunden
• Servei sense escales durant tot el dia, inclosos els caps de setmana
• Ubicació cèntrica: a prop de diverses atraccions de la riba dreta i interessants barris

Els desavantatges

• No s’accepten reserves; moltes línies externes sovint esperen
• La qualitat dels aliments és sovint mediocre
• Es podria millorar la higiene i la presentació
• No és ideal per a un ítem íntim: les taules sovint es comparteixen amb altres usuaris
• Molt poques opcions vegetarianes i veganes

Informació pràctica i detalls

• Adreça: 7 rue du Faubourg Montmartre, districte IX
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (línies 3, 9)
• Cuina: Plats clàssics francesos i continentals. Els favorits de la casa inclouen tot el greix amb fonoll, confit d'ànec, filet amb salsa de pebrot verd, arengada amb patates a l'oli, pastanagues triturades a la vinagreta i cargols. Els menús del dinar i el sopar són els mateixos.
• Begudes: Vi de la casa, cerveses, refrescos
• Gamma de preus: Aprox. De 15 a 25 euros per persona per a menú complet (entrant, segon plat, postres, vi). El plat principal més aviat és de 10 a 15 euros. Tingueu en compte que, si bé aquests preus eren exactes en el moment de la publicació, podrien canviar en qualsevol moment.

• Multitud: Bohos, estudiants amb llibres en efectiu, intèrprets de teatres i revistes circumdants, turistes.
• Reserves: Malauradament, no s’accepten. Assegureu-vos d’arribar aviat (al voltant de les 6:30 o les 7:00 hores) per no esperar fora de casa en llargues files amb la multitud. Aquest és un restaurant molt popular i gairebé sempre ple.

Configuració i ambient

La primera vegada que passeu per les grans portes de fusta i vidre i sota el rètol vermell que llegeix "Bouillon Chartier", és probable que us sentiu transportat a un París d’una altra vegada. El gran recinte de la sala del segle XX té un aspecte elegant i elegant que contrasta amb l'ambient bulliciós, el servei sense frescor i el menjar senzill i econòmic. No esperis tranquil·la ni intimitat a Chartier: els dos nivells del restaurant sempre estan plens a la vora … i no és estrany haver de compartir una taula amb desconeguts.

És sorollós, barat i alegre fins al final de la línia. Un punter: Eviteu fer una taula al costat de les portes de la cuina, on el vapor i el soroll i el bullici puguin fer que l’experiència gastronòmica sigui massa estressant. Contrapunt: si us agrada mirar un darrere de les càmeres d'una ocupada cuina de cafeteria parisenca, aquest és un lloc privilegiat.

The Dining Experience: Servei

Hem escoltat informes barrejats sobre el servei a Chartier, però sempre hem trobat que els servidors són alegres i simpàtics, encara que bruscament bruscos, "en la tradició parisenca" que requereix almenys una mica de burles. Sempre és entretingut veure com esgarrapen ordres amb una velocitat increïble a les estovalles de paper i, fins i tot, els hem trobat a l'abast de vegetarians que demanen comandes especials. No és una experiència amb una estrella Michelin, però tenint en compte els preus dels elements del menú, el servei aquí està perfectament.

No obstant això, el restaurant podria millorar la presentació i, possiblement, fins i tot la higiene.Durant una visita recent, les ulleres i els coberts eren una mica nets i perfectament nets, i el pa semblava que hagués estat una mica menys que fresc. Altres escriptors d'aliments s'han queixat de la higiene i la presentació allà. Amb sort, es faran alguns esforços per redreçar-ho en un futur pròxim.

La tarifa

Els ingredients senzills i clàssics i la preparació són els elements més importants nom du jour A Chartier, no trobareu plats de "fusió" d'inspiració asiàtica, combinacions de fantasia ni presentacions elaborades. En general, el menjar és bo pel preu que pagueu. Un menjar recent va consistir en una crema de pollastre rostida amb fonoll i acompanyada de mongetes verdes i de patates "d’estil anglès". Va ser perfectament digne si estigués una mica en lloc d’estranyar i cuita. Es va fer un seguiment amb unes postres clàssiques preferides: Mousse au chocolat.

No va ser notable, però va fer el truc per a un desig de xocolata.

La línia de fons

Entre els entusiastes i els detractors, solem agafar un punt mitjà a Chartier. Representa una bona opció per menjar amb un pressupost francès i mereix la pena provar-ho, només per experimentar el magnífic menjador. Sens dubte, podrien haver-hi millores en la presentació i la qualitat, i no discutiríem amb l’afirmació que tendeix a descansar sobre els llorers, al cap ia la fi, està garantit un flux constant de turistes. En general, és recomanable per a una nit barata i entretinguda al centre de París.