Vocabulari que haureu de demanar a Boulangeries a París

Delicioses tradicions: navegant per la Boulangerie de París

Quan entres en una boulangerie parisenca, potser us sorprendrà de la gran varietat de pa disponible per a la venda, tot presentat en una infinitat de formes i mides. Podreu triar entre pa de tipus baguette, així com pans sencers que podeu sol·licitar per tallar en rodanxes per a més comoditat. Aquesta llista no és de cap manera exhaustiva, però a continuació es mostren algunes de les varietats més habituals que veureu en una pastisseria típica:

Baguette: La baguette de tots els dies és excel·lent per a algunes pastisseries i, en altres, mediocres. També es troba entre els articles més barats de la majoria de llocs.

Tradició de la baguette: Aquesta baguette, aparentment preparada amb una recepta "tradicional", és generalment una mica més cara que la norma i sovint presenta una escorça més maca amb una aroma embriagadora. Sovint val la pena d’obtenir uns quants centaus d’euros més per aquesta baguette, especialment si no esteu visitant un forn de "crema de la crema".

Flauta: Es tracta d’un objecte similar a la bagueta més petit que s’identifica amb els seus extrems afilats i punxeguts. Algunes flautes, que reben el nom de l’instrument per la seva semblança amb ell, es venen en blat integral o altres varietats.

Baguette aux céréales: Si busqueu una baguette més saludable amb fibra afegida, o un aperitiu per omplir-vos realment, escolliu-ne aquest fet amb farina integral i sovint cuit amb llavors i grans.

Pans

Generalment més dur i més fàcil de mantenir durant més d'un dia o dos, els pans són ideals per a un sopar o un pícnic més gran.

Pain de seigle: Un pa fet amb farina de sègol. En general, no és tan intensament saboritzat com a anglosaxó o alemany / europeu, ja que sovint es cou al forn amb una combinació de farina de blat blanc i de sègol.

Pain de campagne: Un pa dens, dens i cruixent que acompanya bé les carns, els formatges o amb sopes, guisats o altres menjars calents. Sovint es cou al forn amb una combinació de farina integral i blanca.

Pain complet: Pa integral a rodones o pans.

Pave aux céréales: Similar a la "baguette aux céréales", però cuita en un bloc dens i rectangular.

Pain aux noix:Un pa amb fruits secs, sovint nous.

Pain aux figues: Es tracta d’una pansa feta amb figues i sovint consumida per esmorzar, o amb plats tradicionals com els plats de formatge francès o foie gras.

Gourmet Paris: varietats típiques viennoisseries

El següent pas a la lliçó dels nostres articles de pastisseria parisenca: identificar i triar deliciosos viennoiseries . Però, a què es refereix aquest terme? És una mica imprecisa, però penseu en un viennoiserie com a pastisseria de pa, que es consumeix majoritàriament per esmorzar amb cafè. Croissants, pain au chocolat , i tots els strudels es qualifiquen. A més d’aquests articles coneguts, aquí teniu alguns altres que trobareu a la majoria de les vitrines de la fleca, i sí, està perfectament bé per menjar-les al carrer.

Pain aux raisins:Es tracta d'una pasta de passamac i de sucre que s'assembla a una canyella. Es consumeix amb més freqüència en l'esmorzar.

Croissant aux amandes: Un croissant decadentament dolç amb sucre en pols i ametlles, i de vegades un farcit de pastisseria.

Chouquettes:Boles de pasta de full de fulla cruixent i masticable cobertes de sucre i sovint gaudides com a esmorzar especial juntament amb altres articles més farcits.

Pain brioche: Pa dolç i dolç, el més sovint es menja a l’esmorzar. Similar al pa tradicional jueu tradicional. Algunes varietats vénen amb xips de xocolata o trossos de sucre o praliné.

Pain au lait: Un pa petit de forma oblonga que presenta un sabor i una consistència semblants al del brioix.

Pain Viennois: Un altre pa dolç que s'assembla a un brioche i que rep el nom de la capital d'Austria.

Chausson aux pommes:Pastisseria semblant a mini pastissos de poma.

Gourmet Paris: articles de pastisseria típics a les pastisseries

El nostre recorregut cultural per als articles de pastisseria parisencs, però, no obstant això, és el que menys ens permet veure alguns dels articles sempre artístics i deliciosos que es troben a les fleques i pastisseries (pastisseries) a París. De vegades, l'elecció pot ser aclaparadora però recordeu: una visita a París no és el moment de la moderació excessivament zel.

Eclairs:Un favorit entre molts, i prou lleuger com per gaudir fins i tot després d'un àpat gran. La majoria de forns ofereixen llençols amb una gran varietat de sabors, com ara vainilla, cafè i xocolata.

Macarons: Dos petits pastissos rodons fets amb ametlles, clara d’ou i sucre, premsats junts i farcits de crema de mantega o melmelada. Aquests tenen una gran varietat de sabors de colors.

Tarte aux fruits: Pastissos de fruita de mida individual que vénen en diverses varietats, incloses les maduixes ( fraise ), gerds ( framboise ), pera ( poire ) o llimona ( llimona ). Busqueu també pastissos de xocolata ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

París-Brest: Creat per commemorar una cursa de ciclisme entre París i Brest el 1891, aquesta pastisseria es fa amb pastisseria de chou i una crema de sabor de praliné.

Merenga: Pastisseria gran feta amb clares d’ou, i generalment cruixent i airejat. Vénen en diferents colors i sabors en algunes fleques.

Religieuse: Aquestes postres es fan amb la mateixa pastisseria i farciment que els eclairs, apilats per assemblar-se a una monja. Normalment es poden trobar amb sabors de xocolata o de cafè.

Opera: Un deliciós pastís de mousse amb xocolata i capes de praliné cruixents i solen servir en una sola llesca.

Madeleines: Pastissos esponjosos oblongues, famosos per l'escriptor francès Marcel Proust, i perfecte amb te o cafè a la tarda.

Canelés: Aquesta pastisseria característicament característica prové de la ciutat de Bordeus i té la forma d’una goma de grans dimensions.