Restaurants del xef Nobu Matsuhisa i Nobu

Xef Nobu, l'home i la marca

El xef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - és l'aclamat i influent propietari del xef dels restaurants Nobu i Matsuhisa de tot el món.

Nobu es va convertir en el primer xef famós a crear i supervisar una marca d'hotel, Nobu Hotels. El primer, el Nobu Hotel Caesars Palace, es va inaugurar a Las Vegas el 2013.
• Consulteu Nobu Hotel Caesars Palace i decidiu si us agradaria

Per què el xef Nobu és tan famós

Com tots els xefs més famosos de la seva època - Apicious de l'antiga Roma, Escoffier de França, Alice Waters de Berkeley - El xef Nobu va transformar la seva cuina domèstica.

És responsable de l’onada moderna de Fusió japonesa cuina que actualitza el sushi clàssic i altres plats tradicionals amb influències globals. La propera vegada que mossegueu un tros de sushi rematat amb mango o jalapeño, o fes una entrada de bacallà negre amb salsa de miso, us donarà les gràcies al xef Nobu.

Contes globals Crea un estil internacional

El xef Nobu es va criar a Saitama, Japó, a prop de Tòquio. Sabia el que volia fer amb la seva vida la primera vegada que anava a un restaurant de sushi com a nen petit. Després de l’escola secundària, va obtenir un lloc de treball en directe a sushiya a Tòquio.

Als 24 anys, un comensal li va oferir la feina de xef en un restaurant nou a Lima, Perú. En els seus tres anys en aquesta ciutat portuària multiètnica, el xef Nobu va establir les bases de la seva nova cuina. És un matrimoni del Pacífic:
• El seu menjar japonès incorpora sabors d'Amèrica Llatina, com els pebrots de Xile, les fruites tropicals i els cors de palma
• I els plats sud-orientals del xef Nobu, com els tacs i els ceviche, es fan amb fixacions japoneses

Després de les etapes a Buenos Aires i Alaska, el xef Nobu va aconsellar un amic i es va tornar a instal·lar a Los Angeles. Va ser a finals dels anys setanta, i el seu moment era impecable: L.A. estava en el primer embolic d’un romanç durador amb el sushi. El 1987, el xef Nobu va ordenar els seus recursos i va obrir Matsuhisa a Beverly Hills.

I el descans és història

Matsuhisa va ser un èxit instantani.

Els crítics gastronòmics de L.A. van sortir salvatges per la cuina del xef Nobu. (L’encarregada va ser el guionista culte de Luxury Travel, Max Jacobson, després un crític de restaurants per al Los Angeles Times. ) La llegenda estava en marxa.

I després, l'Imperi Nobu es va expandir.

Com es va obtenir la facturació estrella de Robert De Niro a la història de Nobu

Matsuhisa es va convertir en un hotspot de L.A. freqüentat per famosos de Hollywood. Robert De Niro, fill de l'artista i actor innovador, va ressonar amb la creativitat de Nobu. Els dos es van convertir en bons amics i De Niro va instar a Nobu a obrir-se al seu barri natal, Tribeca de la ciutat de Nova York.

Nobu New York es va inaugurar el 1994 amb dos socis més: el restaurador Drew Nieporent i el productor de pel·lícules Meir Teper. El seu projecte es va convertir en la xerrada de la ciutat, i aquesta icona del menjador de Manhattan és avui el restaurant insígnia del xef Nobu.

L'aclamació crítica del xef Nobu no ha cessat mai, i la llegenda continua. Al setembre de 2016 hi havia 22 restaurants Nobu arreu del món. Dotze estan als Estats Units, incloent dos a Las Vegas, dos a L.A., dos a Hawaii i tres a Nova York. Aquí teniu vistes al restaurant de:
• El Nobu original a Tribeca, Nova York
• Nobu Caesars Palace a Las Vegas
• Nobu a l'Hard Rock Hotel de Las Vegas
• Nobu Miami Beach

Hi ha més. La mà del xef Nobu és evident en els cinc restaurants de Matsuhisa dels Estats Units i de Grècia. Un es troba dins del luxe Solaris Residences de Vail, Colorado.

Nobu Hotel Caesars Palace és un gran èxit, dibuixant els hostes de la cuina amb ganes de luxe i de disseny. Més hotels a Nobu estan preparats per tirar endavant a Londres, Riyadh i Bahrain, combinant un gran menjar, disseny i servei.

Què són els restaurants Nobu

Menjar a Nobu Restaurants és una experiència gastronòmica diferent. Aquests restaurants no són com els altres llocs japonesos, que tendeixen a ser capritxos del sushi.

Cada restaurant Nobu és únic; aquí no hi ha cap identitat corporativa. Però tot és glamurós i de luxe. Els salons es fan amb una suau paleta japonesa i elements decoratius que reten homenatge a la cultura japonesa.

Tot i així, l’ambient és vibrant i contemporani.

Molts restaurants Nobu van ser dissenyats per "starchitect"David Rockwell, que també va crear la mirada serena de Nobu Hotel Caesars Palace. Segons Rockwell, menjar a un restaurant Nobu és més que un àpat. És una experiència teatral compartida.

Els restaurants de la cuina de Nobu

Els comensals de tots els restaurants Nobu seran familiarsPlats de signatura Nobu al menú. Això inclou:
• Yellowtail amb Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, un plat sashimi amb accent peruà
• Llagosta amb salsa de pebre Wasabi, tot un crustaci preparat per ser devorat
• Tempura de gambes de roca fregida, servida amb maionesa de xile, i irresistible
• Calamar "Pasta", calamar tallat en cintes de llenguatge
• Bacallà negre amb Miso, potser el plat més famós i imitat de Nobu, que ha canviat la manera com els xefs i els comensals s'apropen al peix blanc
• Bento Box de xocolata, ple de postres

Els comensals també poden esperar receptes úniques per a cada restaurant, elaborades amb ingredients locals. Aquests favorits inclouen:
• Wagyu Tacos a Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak a Nobu Dallas
• Paté de rap a Nobu Tòquio
• Hirame amb XO Salsa a Nobu Hong Kong

El cru i el cuit

Els restaurants Nobu ofereixen una àmplia selecció de sushi, sashimi i ceviche. Però també serveixen una gran varietat de plats calents cuinats al forn, com un deliciós poussin pollastre. Els articles a la graella també s'ofereixen, com ara broquetes kushiyaki i yakitori. I, per descomptat, hi ha maltractats i fregits tempura de tot tipus.

Restaurants Nobu han introduït un teppanyaki menú. Aquest estil de cuina japonesa mostra els plats elaborats amb rajoles de ferro a la taula. Nobu Caesars Palace, el primer restaurant Nobu que ofereix aquesta especialitat, té tres teppanyaki taules. Un equip de cuiners crea un multi-curs teppanyaki menú degustació, fent màgia davant dels vostres ulls.

Més informació sobre els restaurants Nobu i comenceu a planificar un menjar memorable

• Web de Nobu Restaurants
• Aquí a Luxury Travel, sobre el primer hotel Nob, Nobu Hotel Caesars Palace
• Mantingueu-vos al dia amb el xef Nobu a la revista Nobu en línia
• Vegeu restaurants Nobu a les fotos de Flickr