Menjar al Old Airport Road Hawker Center - Singapur

Original Hawker Food Experience de Katong

Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Centre
Nits obertes: de 18 a 22 h (abans esgotades les vendes abans dels 10); obert a partir de les 13:00 fins que es vengui els diumenges; tancat els dilluns i els dijous

Podeu trobar satay a tots els racons de Singapur, però per realment satay especial - el que fa que els ulls de l'avi de Singapur brillin amb els records de venedors ambulants que venen i venen coses de carretons als carrers: aneu a Chuan Kee Satay, que serveix broquetes de porc a la graella servides amb un costat de ceba i cogombre a rodanxes. .

No és satay sense salsa de cacauet; Chuan Kee serveix una salsa gruixuda de cacauet i pinya, que es vol abocar sobre els pals abans de cavar (vegeu més amunt). Heu escoltat altres llocs que posaven la pinya en la seva salsa satay? No ho vaig pensar, però Chuan Kee ofereix. K.F. Seetoh mateix dóna dos polzes cap amunt: "aquest tipus de salsa de cacauet, ningú els encantarà, és tan agradable!"

Ens van servir bastons de porc i pollastre satay; aquest últim és més habitual a Malàisia i Indonèsia, ambdós països musulmans que solen evitar la carn de porc. (Llegeix sobre ayam de l'estat d'Indonèsia, o sobre un mestre d'estat ayam a Jakarta.) "El porc satay no és habitual a la terra de satay, que és Indonèsia", K.F. Seetoh ens diu. "Aquest és un estil xinès i de Peranakan de satay de porc".

"La carn satay és tendra i no és massa dura per mossegar i té un equilibri de carn magra i gras que el converteix en un autèntic plaer", escriu el doctor Leslie Tay, el prolífic blogger de menjar de Singapur. M'agrada, em disparo, publico . "La salsa de cacauet o la salsa satay també té pinya, que és bastant rara … crec que això afegeix més profunditat al satay. Definitivament es recomana".

Crocodile King's Croc Meat en salsa de pebre negre

Singapur King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Centre
Obert per dinar fins a les 9m o fins que s'esgoti l’estoc, el que passi abans
Tel: +65 8313 4233, [email protected]

Nota de la guia: el lloc de Singapur King Crocodile està ara tancat.

Si la pel·lícula "Peter Pan" us plau per al capità Hook i enutjat amb el cocodril, podeu venjar-se psíquicament a Old Airport Road demanant un plat de carn de cocodril fregit amb salsa de pebre negre.

"Singapore King Crocodile" (abreujat a "SgKingCroc" en la senyalització), governat pel "King Crocodile" de Singapur Tony Tee, s'especialitza en carn de cocodril cuita servida de diverses maneres: a part de la carn fregida esmentada anteriorment, el Regne també es distribueixen farinetes de carn de carn, fideus de cocció i carn de carn. Hi ha molta demanda del producte peculiar de Mr. Tee, ja que la parada ven un estimat de 30 a 40 quilograms de carn de cocodril en qualsevol dia.

La carn és totalment legal, procedent de la granja de cocodrils Long Kuan Hung de Kranji, Singapur. La granja té prop de 9.000 cocodrils d'aigua salada; les pells es cullen per a moliners a Europa i Japó, mentre que la carn es ven localment a emprenedors ambulants com Mr. Tee.

Té gust de carn de porc, aquesta carn de cocodril: com a medallons de porc dolços i delicats, amb molt de regal, que es fonen a la boca mentre es mastega. Millor encara, és encara més saludable que el seu sabor analògic: "El cocodril és totalment natural, i el venen als supermercats regulars: redueixen el colesterol que el porc i la carn".

Tempura-Dur Durian Aprendreu a estimar (realment)

Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Obert per dinar fins que s'acabi l'acció

Es ven aquest parador sense pretensions a Old Airport Road goreng pisang (plàtan fregit), però la seva arma secreta és una devastadora deliciós goreng durian , recobert de torrades de pa de tempura i fregit a una perfecció profunda i daurada.

Si no heu provat la magnífica fruita de durian, bé, el millor que puc dir és que és un gust adquirit. Els primers consumidors de durian poden sorprendre's quan mosseguen el goreng durian: després de tot, és una carn de durian pura sota aquesta pell de tempura cruixent. La carn de durian a sota és, sens dubte, fresca i cremosa, que s’ofereix amb cada mossegada; podem estar d’acord amb el fet de no estar d’acord si l’aroma és saludable o no.

Aquest tipus de preparació de durian no és exactament original: "És el mateix tipus de coses que trobeu als restaurants: durian fregit, que no és nou", explica K.F. Seetoh. "Va congelar la carn de durian fresca, la va malmetre i la va fregir. Però mai no ho he vist en un venedor de mercaderies, i és molt bo!"

Una beguda refrescant de gel d'Àsia: suc de guix

Lim Hin Fruits tallats i sucs de fruita
# 01-136 Blk 51 Old Food Road Centre
Obert per dinar fins a les 21:00 o fins que s’acabi l’estoc, el que passi abans
Tel: +65 8224 8552

Diguem que la vostra reacció a durian s’assembla a la d’Andrew Zimmern: entenem si la vostra reacció a l’experimentació un altre els fruits exòtics del sud-est asiàtic no són gaire entusiastes. Però prometem: no lluitaràs per mantenir el suc de la vareta. De fet, apostem que us demanem segons!

Soursop ( Annona muricata ) produeix un suc pulpos i sedent que sap com un creuament entre pomes i llimones. La barra de fruites Lim Hin serveix suc de guisat en gots de plàstic grans amb gel - ideal per abocar les flames a qualsevol menjar picant que hagi deixat a la boca.

El propietari, James Fua, solia vendre el seu suc de brivella en un lloc proper al jardí botànic de Singapur; després de la remodelació de la zona, James va traslladar la seva operació a Old Airport Road, on el seu suc encara guanya els aficionats a una nova generació de fanàtics.

A diferència d'altres venedors, James fa que les coses siguin fresques cada dia, evitant l'ús de productes conservats o refrigerats. Beguda de suc de soursop de James requereix l'ús d'una palla i una cullera, com mostra K.F. Seetoh en un vídeo.